厨师的菜用户也可以做：“蔬客配达”想用厨师提供食谱的方式做半成品生鲜配送

每个人都要有个性无疑是这个时代最鲜明的特点，所以在吃这方面来说，假如一个新兴的食谱网站只能教用户做随意都能吃到的家常菜肯定是满足不了现代用户的心理需求了。我自己就常会在餐厅吃饭的时候想，如果厨师能无私贡献这些新鲜菜式的菜谱给我，让我在家也能自己学做就好了。

而当我听了“蔬客配达”这家创业公司的想法之后，我发现他们其实从另一个角度提供了这种可能性。“蔬客配达”是一个半成品生鲜配送网站，和眼下大多做半成品生鲜配送的公司不同的是，他们选择让“厨师”来提供菜谱，而他们则负责按照厨师的菜谱搭配好半成品的净菜生鲜，并配送到用户家中。

“蔬客配达”希望他们能聚集的厨师有两类，一类是偏草根的厨师，比如那种家里传承下来的、有手艺的人，或者是一些喜欢研究吃、也能自己做一手好菜的资深吃货，目前蔬客配达上多数厨师属于这一类。

不过，其实蔬客配达更希望可以吸引另一类厨师，即正统科班出身的专业厨师，比如五星级酒店的高端大厨。当然，让这类厨师来提供大量菜谱比较困难，但如果未来蔬客配达可以实现比较大的销售量的话，便可以去和酒店进行合作，让每个大厨来提供一道拿手菜，而蔬客配达则起到帮助酒店进行广告媒介的作用，以此可以要求和主厨吃一顿饭、让用户住几晚酒店的资源置换。

而有了厨师资源之后，蔬客配达会做一个由上述这两类人群组成的美食服务社区，厨师们可以在这个社区内相互交流，更重要的是用户也能看到厨师的个人主页，并且和为他们提供菜品的厨师有更多交流，这样一来厨师和用户的黏度会增加，同时厨师个人也会去营销自己的菜品。

盈利模式的设计上，现阶段蔬客配达是通过销售生鲜菜品来挣钱。他们会采购供港蔬菜的供应商提供的蔬菜（由于是发往香港的蔬菜所以各类检测标准会比内地高一些），由自己或是和顺丰合作的第三方物流来进行配送，用户今日下单后可在明天拿到食材。目前蔬客配达只开放了深圳地区的配送。

而当未来蔬客配达的用户量能到更大一些的时候，比如有五六万精准的人群，此时他们可以选择和厨电品牌的合作等等来进行变现。

不过，这些设想最终还是要基于能够规模化的用户量，蔬客配达团队的创始人兰皓house同学和我说，未来他们打算去做这么几件事情来获得一定的用户基数：一是会在人流比较密集的核心区域开设实体店（类似青年菜君的模式），或者是和实体店进行合作；二则会进社区，和社区的便利店合作设立自提点，让用户可以下班之后在家门口直接提货回家；三则还是会加大自己配送车队的建设，他们对配送人员的设计是——由配送员付车辆首付，而他们则帮配送员付每个月的按揭款，工资按照车辆按揭+绩效+底薪计算，同时配送人员也是客户经理，以此来激励配送人员。

数据上，目前蔬客配达每个月保持十个菜的上新频次（原来是一个月20个左右，但用户反馈节奏太快了），每个用户每周平均下单两到三次（工作日选择快手菜、周末会选择一些大菜），平均客单价在70元左右。

最后说些个人想法，我觉得蔬客配达很有意思的一点在于它为用户打造了一个接触厨师的入口，最开始是先销售这些厨师的菜来为他们建立声誉和知名度，或许未来有机会做成让厨师提供上门等服务的平台，正如我之前在爱大厨的报道中提到的，未来能让从业者和原来的机构解绑定、提供自由职业机会的平台应该会很有价值。