将家政的线下思路搬入私厨服务，私厨平台“好厨师”想通过厨师来黏住用户

吃，对中国人来说绝对是头等大事，因此愿意在“吃”这件事情上下赌注的创业者也不少。比如今年开始在提供“私厨”这个方向上创业的人多了起来，赌的就是人们未来生活里会离不开上门服务、并且可以让自己从厨房里解放出来的大厨们。

最近聊的一家创业公司“好厨师”就是其中之一，他们提供的也是预订上门服务的厨师的产品。打开好厨师的app，用户可以根据自己想吃的菜系来选择厨师，比如你是更偏好川菜、湘菜、本帮菜还是鲁菜等等。选好菜系之后，用户可以根据这个类目下展示的厨师擅长的菜品，来最终选出厨师，而后预约一个厨师上门服务的时间、需要做多少道菜以及是否代买食材。

虽然从前端产品上来看，好厨师和其他同类产品的差异并不太大，但其创始人徐志岩在后端的打法上还是有很多差异化的思路：

· 将e家洁的家政线下运营思路搬到私厨平台里。徐志岩说，由于他出身e家洁（我们之前的报道），所以在e家洁积累的很多O2O经验在这次创业中被他套用了进来，因此他第一点就是要把线下做“重”。

他会在一个城市的每个区域分别设一个线下的点，每天厨师就待在这个地方等待接单，有了单后厨师就会从这里拿上帽子围裙等产品，以及供应商提供的菜品（有时还有附赠给用户的礼品），到附近的用户家中上门服务。服务完成回来后，厨师们每天还可以在这里居住。

为什么要给厨师们一个定点的场所呢？徐志岩说，做O2O服务，最终给用户形成品牌形象的，不是互联网端的产品，而是最终为你上门服务的人。这些人能否提供足够好的服务，是用户最终是否会留在这个平台上的关键。因此，这些人的服务要能尽量标准化——这就涉及到了各种服务礼仪、和用户的沟通交流等技巧的培训指导，所以他必须要设立一个定点，让厨师可以聚在一起，平日里有定期的培训。而只有当每个点都能提供“标准化”的服务时，未来这个平台才有规模化的可能，不会在规模化拓张时发生质量把控不好、引起用户反感等负面事件。

· 让厨师来黏住用户。 上面提到“好厨师”会通过设立线下点的方式来培训厨师，让厨师们的服务尽可能标准，那么厨师要能如何服务才可以让用户对平台产生好感呢？一般来说，这些厨师会在上门时就已经全身着装好进门（第一印象），然后在半个小时之内把所有菜品准备好，并进行摆盘（类似酒店的摆盘），而后端到用户的面前。当用户准备好就餐时，厨师还会拿出提前准备好的附赠礼物（比如进口冰淇淋等），给用户一个惊喜。当这些工序都完成之后，厨师就会离开，而后平台会通过一定的方式来询问用户对这次上门服务的评价。

这些厨师在准备的过程中也会和用户有所交流，如果用户家中有老人或者小孩，厨师们还会设计营养餐来满足这些特定人群的需要。

· 会员制收费。“好厨师”的付费模式也很有意思，它允许用户单次购买，但更倾向于在用户对厨师形成不错印象后让用户购买会员进行充值，从而将单次的分散用户转化为长期用户。其实之前我在试用这类服务时也明显感觉到需求少的问题，如果用户对其需求频次不高，可能很长一段时间才会再发生二次购买，而会员制我觉得应该是这个问题不错的解决方式。

· 盈利模式。好厨师目前对用户的收费是四菜一汤79元，六菜一汤99元，不过徐志岩说，如果是全职的大厨，他们会把这个收入全部归于厨师，而如果是兼职的大厨，则每个人会抽成9元。但服务费用并不是徐所期望的未来的盈利大头，他说厨师只是一个进入用户家中的“入口”，未来有更多想象空间。比如现在他们随餐附赠的进口冰淇淋，就有很多用户会在吃完询问是什么牌子、可以在何处买到？因此未来随餐的商品、服务等都有机会跟随厨师一起进入到用户家中。

“好厨师”团队于今年9月份正式成立，目前只覆盖上海地区，已有iOS应用。我们之前报道过的“爱大厨”的产品形态和好厨师比较类似，但在前端后端上都有所不同，比如产品层面上目前爱大厨上已能看见用户点评和回复，有了社区雏形的状态，而好厨师app上的活跃还很少，另外后端上爱大厨更倾向于平台方式，但好厨师会做得较重。