黄太吉新一轮融资1.8个亿人民币，未来要发展的是“中央厨房终端化”模式

今天，黄太吉创始人赫畅告诉36氪，黄太吉完成了总金额1.8亿人民币的B轮融资，本轮投资由盛景网联、家族基金投资人陈坤亮先生、吴焯民先生领投，部分A轮投资人跟投。本轮融资后，黄太吉估值近2.5亿美元。

黄太吉起初以售卖煎饼的连锁门店起家，通过互联网获得了一定知名度。但探索连锁门店形式一段时间后，黄太吉创始人赫畅认为连锁门店形式已经过了当初真功夫、百胜等品牌起家时的红利期，即使黄太吉的门店能在坪效等方面相比行业水平已有所优化，但价值有限。所以开始了自营外卖的布局。

而外卖业务经营一段时间后，黄太吉发现外卖模式仍有瓶颈。即使市面上有不少类似到家美食会、达达等为餐厅提供物流运力服务的公司，但是因为外卖需求高峰期时间重合，餐厅厨房产能有限，很容易达到瓶颈，即使运力充足，也无法解决供给不足的问题，所以黄太吉开始了第三次的新模式尝试。

这一次，黄太吉的做法是将“中央厨房终端化”，即在靠近中心繁华地区选择租金相对较低、面积比经营门店更大的场地，设立终端工厂店。这些工厂店可以为合作品牌提供半成品加工服务以及自营物流服务，即黄太吉会和一系列餐饮品牌合作，这些餐饮品牌通过冷链方式将工厂加工好的外卖快餐半成品送至黄太吉的终端工厂店，而后黄太吉会对这些半成品进行加热等加工处理，再用自己的物流配送到用户手中。

从 8 月份尝试新模式开始，黄太吉已经和二十余家品牌有合作，比如甜心摇滚沙拉、虾搞虾弄、弹丸滋地等，希望未来可以覆盖早午晚餐以及下午茶等不同的品牌，实现中央厨房利用效率最大化。而黄太吉和这些品牌的合作关系属于“采购”关系，黄太吉采购其半成品，并且负责最后的加工和配送，餐饮品牌提供的只是原材料和烹饪方法。这个模式最大的价值，相当于为餐饮品牌提供了理论上“无限的产能”，只要半成品供给充足，便可为消费者供给大量的外卖，解决了此前外卖高峰期产能不足的问题。

据赫畅称，尝试这个模式之后，发现订单量提升很明显，并且预计未来三个月能达到日均外卖8万单、单月营收超过8000万。也是因为新模式试水的成效，黄太吉最终完成了新一轮融资（这轮融资从今年年初开始进行）。

拿到这轮融资之后，黄太吉打算继续扩大外卖平台的产能，服务体系也会不断完善，未来他们将自己定位成一个日均十万订单的上游产业链和终端用户的深度整合者。