从 B 端切入的“熙香艺享”：如何做“有文化”的互联网中餐品牌？

从“新味”到“味蕾”再到转型前“柠檬觉醒”，上海滩似乎永远不缺乏新兴的互联网餐饮品牌来挑战魔都人民挑剔的“舌尖”。不过，如果你是名工作在 CBD 商圈的白领，可能会对今天介绍的“熙香艺享”更熟悉一些。这家成立于13年的“老牌选手”，最早从 2B 业务切入，定位中高端商务餐和企业团膳，今年上半年获得了纽信资本的500万人民币天使轮融资。

“熙香艺享”的创始人刘蕴熙给我的感觉更像是个细声细气的文化人，而非典型的互联网创业者。她喜爱艺术，在文艺圈子里有很多相熟的朋友，也是位义务的昆曲推广人。因此，你可以在“熙香艺享”的午餐盒中找到不少昆曲的元素，包括印有袖珍版昆曲娃娃的菜单、餐垫以及附赠的有机红茶包。“昆曲是所有戏种当中内涵最丰富、辞藻最华丽的。找昆曲的原因是它能够代表熙香想做出怎样的一个产品 ——（应该是）精致、有内涵的午餐。” 刘蕴熙说。

除了融入传统的昆曲元素外，“熙香艺享”的另一特点在于它选择了先从 B 端商务餐和团膳切入。目前平台 75% 的订单来自于企业端，其余 25% 为 C 端客户，日订单量在 2300 - 3000 单不等。刘蕴熙告诉36氪，他们刚开始是从给中欧早教中心的孩子们供餐做起的，由于菜品品质和安全性不错，所以也有一些学生的家长希望订购，因而开启了成人餐业务。公司从13年12月正式开始陆家嘴CBD商圈的B端业务，“熙香艺享”当前企业端的单量在1800单/天，客户主要涉及文化、医疗、金融、科研四个领域。

“当每天要做 700 - 800 份团膳的时候，靠人是绝对做不过来的，得靠设备。” 在刘蕴熙看来，全流程IT系统加上自动化烹饪设备才能够突破传统中餐生产模式的产能瓶颈、进行全程节拍化生产，并保证菜品的稳定输出。目前，“熙香艺享”在上海宝山设有一个中央厨房，用于集中采购原材料、统一通过设备进行冷链加工和菜品研发；六个区域厨房（徐汇、漕河泾、张江、北外滩等）则负责热链加工、包装等步骤，平均面积在50-100平米不等；盒饭准备好之后再由覆盖CBD周边的小站来触达用户，一接到订单就马上出发配送，通常30分钟内送达。刘蕴熙坦言他们曾经也用过第三方的配送员，但发现服务难以保证，所以还是选择雇佣全职员工来负责配送，通常每个小站会配置10-15人。

菜品上，每日有 6 个左右的选择，菜单每周更新一次，接单后 30 分钟内可将饭菜送达用户手中，全程保温配送。据团队提供的数据，“熙香艺享”上菜品的单价从25-100元不等，成交均价为33.5元/套，毛利在69%。目前项目正在寻求新一轮融资。

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