做果汁，“斐素”不想当改造人类饮食习惯的偏执狂

如果Solyent、若饭这类代餐产品是改造人类饮食习惯的偏执狂，那定位于高端蔬果汁的“斐素”，选择的方式则温润得多。

斐素创始人张蔚婷告诉36氪，市面上诸如Hey Juice这类品牌，大都侧重于把果汁作为一种三天周期的断食饮品，但斐素更倾向于把果汁作为可以随身携带的每日营养补充饮品，品牌亮点是拥有比鲜榨果汁高4倍的营养。

这样定位的好处在于，可以提高产品的消费频次，更容易把量做大。其次，果汁在大众主流的消费习惯里主要还是一个健康好喝的东西。日常快消品的定位更容易把果汁做成一种Lifestyle，满足用户日常生活里场景式的消费。 

“断食这种场景在我们看来是不可持续的，只有少部分人会以这种方式消费果汁，而且这些人一旦体验不好，可能就再也不会买。”张蔚婷表示。

关于果汁，他们曾研究过比较成熟的国外市场。现在估值最高的新兴果汁品牌有两家，其中一家叫SUJA Juice，2012年成立现在已经走到B轮。SUJA Juice目前有三条产品线，针对高、中、低端三种档次面向不同的人群进不同的渠道销售；另一家已被星巴克收购，会在实体咖啡馆铺渠道。

虽然发展路径不同，但相似之处在于两家都没有标榜断食的理念，均以单瓶售卖为主。而张蔚婷认为这或许会是大众更能接受的发展方向。

目前，斐素的产品线主要分两条：

第一条产品线采用冷压技术，产品定位高端。由于只有3天保鲜期，在渠道上容易受到限制，很难做进大型商超。这条产品线吃的主要是细分的小市场，售价28元一瓶；

第二条产品线采用非浓缩还原技术（NFC）。简单点说，就是将水果鲜榨之后进行灌装，再经过低温灭菌后延长保质期。传统的水果鲜榨通常是用一种技术把果汁变成粉末，等到需要用的时候再加水还原，这时果汁本身已经没有太多营养价值了，所以现在欧美流行采用这种非浓缩还原技术。这条产品线主打排毒蔬果混合概念，28天保质期，售价17.8一瓶。

在市场推广和品牌包装方面，斐素会为果汁推出季节版包装，比如冬季时为瓶嘴戴上可爱的“帽子”。同时，团队会和ADIDAS旗舰店、野兽派、魅力惠等气质相符进行品牌合作。

目前，冷压果汁在渠道上已经面向全国铺开，线下渠道集中在江浙沪，同时斐素也有自己的官网和淘宝店；非浓缩还原类的果汁于去年9月推出，目前覆盖500家江浙高端商超。

而在后端的供应链上，斐素拥有自己的冷压工厂，NFC果汁在产品生产方面则是找的代工厂，因为这类果汁生产商目前很多都没有拿到QS生产许可，代工厂的模式相对较轻。

物流方面，两条产品线的果汁都需要冷链进行运输。针对冷压果汁，斐素在上海有第三方独家合作的物流，全国范围则会与顺丰进行合作，基本能实现生产24小时内到家；针对非浓缩还原果汁，斐素通过和干线冷链物流合作，将产品配送到所有商超，物流时间能缩短至保质期1/3之内。

斐素的最终计划是围绕消费升级的生活方式打造一个健康饮食品牌。而选择果汁作为切入口，相比于其他品类有这么几点优势：1、果汁的消费场景多，而且这类产品已经被主流群体接受；2、中国人接受绿色健康食品的历史很短，因此会更注重口味，而绿色食品很难做到好吃，果汁通过合理的搭配能比较容易做到好喝。

对于团队之后的计划，斐素希望能在产品线上有所拓展，增加更多的不一样的果汁产品线，比如无添加剂的健康零食，同时在地域上也进行一定的拓张。根据团队提供的数据，目前冷压果汁在平台上每月平均增长速度在10%以上，非浓缩还原果汁刚刚起步，每月增长速度在30-40%。