回家吃饭将打造家厨个人品牌，但厨房产量仍然是个问题

今天，家庭厨房共享平台“回家吃饭”宣布，《舌尖上的中国》美食顾问董克平将出任回家吃饭的美食总顾问，帮助平台寻找、孵化“散落在民间的好味道”。

成立至今，围绕“吃的共享经济”这一模式可行性的讨论一直没有停止，尤其是家庭厨房产能问题——经常做饭的人应该能够体会，一道菜从原材料清洗到切菜、炒菜、出餐，在饭店需要一套流水线来操作的工作交给单人承担，对于家厨来说非常费时费力；并且，家庭厨房燃气灶的火力和饭店相比有很大差距，菜品制作相对要慢很多。

目前回家吃饭平台订单量日均 5 - 6 万，而平台上家厨数量有 5 万人，相对于家厨数量来说，订单量并不可观。产能上的限制，使得许多传统中餐家厨很难大量制作餐品。订单量相对户对餐品满意度与利润之间并不呈现正相关，而是更多地体现在产量上，供给跟不上，利润就相当微薄，家厨也很难有动力长期供应，平台留不住好的家厨；而另一方面，售卖沙拉、轻餐的家厨由于操作简便、容易量产，很容易在平台上存活下来。许多家厨出于利润方面的考虑，也倾向于向沙拉、轻食品类靠拢。这一定程度上削弱了回家吃饭本身主打的餐品口味多样性。

为了解决产量与利润之间的矛盾，回家吃饭打算对平台上的家厨进行包装。董克平这次入驻平台，也是为了发掘更多有品牌化潜力的家厨，维护平台餐品的多样化。

今年年初，回家吃饭新版本上线的“全城精选”收录了一部分食物味道好、有特色的家厨，通过开店时间、复购率、用户评分等进行筛选。相应的，这部分家厨的菜品，客单价也会相对较高；区别于普通家厨的 3 公里配送范围，“全城精选”配送可以覆盖周围 5 公里；平台方面也会在 banner、推送、流量、线下活动等资源上向精选家厨倾斜。

同时，回家吃饭也着力于对将“全城精选”的家厨包装成为平台明星，树立个人品牌，从而提高产品溢价。

不过，家厨品牌溢价或许能在一定程度上解决利润问题，但产量不足的问题还是存在，带动的用户量仍然有限。目前，平台上供给问题带来的规模化瓶颈似乎依然是一个亟待解决的问题。

资本方面，回家吃饭透露，最近正在推进 C 轮融资相关进程，但具体金额尚未敲定。