在这个吃水果都嫌麻烦的时代，果析要用包含果肉纤维的果昔切入健康果汁市场

人人都在谈论健康，健康的果汁品牌里能诞生一个可口可乐吗？

近几年，NFC 果汁开始流行，零度果坊、森美等品牌让一些人意识到，其他写着 100% 果汁的瓶子里装的可能是浓缩果汁加水。果昔 （smoothie）则是 NFC 果汁中的一个细分品类。和一般果汁相比，果昔保留了果蔬中的膳食纤维，在视觉、口感上都明显更浓稠。

果昔在欧美地区已经非常流行，并且有像 Naked，Innocent 这样成功的新品牌。在国内，果昔还是个小众品类，但考虑到整个果汁市场容量在 2015 年达到 2000 亿元，以及人们对健康、无添加食品的需求，果昔很有可能在未来迎来爆发。

果析是一个果昔品牌，按照创始人 Simon 的说法，起这个名字是为了达到“品牌即品类”的目的，逻辑上类似可口可乐，“Google 一下”。Simon 曾在英国留学并创业，后来去欧洲最大的果昔品牌 Innocent 总部实习，认识了几位创始人，听说他想在中国做一个果昔品牌时，Innocent 无偿提供了配料表。

做饮品，好喝是第一步。Innocent 的配料表有一定的参考作用，但由于国内和国外环境、果蔬种类与甜度相差远，所有研发都需要从头做起。Simon 介绍说，制作果昔就像调制香水，要有前、中、后味，比如草莓入口就会很香，橙子则是后味清甜，因此他们会尽量做出层次感。最初，果析的口味研发周期很长，现在有了一定的基础，维持在三个月左右，目前有 80 多个配方，稳定的 SKU 有三个。

除了味觉，还要考虑视觉。果昔由多种果蔬汁混合，容易分层。因为不能加稳定剂，果析团队要想办法用互溶的水果搭配，比如他们发现，香蕉能力度均匀地“抓住”各种水果果浆，避免分层。另外，颜色上也要花心思，比如奇异果不管多新鲜，打出来都是黄绿色，那就要加少量菠菜汁让颜色更绿。

生产和供应链是果析在初期就重点投入的事。北京很多工厂不愿意给他们做加工，因为果昔太粘稠，加工完后机器难清洗，耽误生产时间。Simon 举了一个具体的例子说明寻找合适工厂的难度，有一款果昔里含有奇异果籽，机器搅拌转速不能太快，否则奇异果籽被打碎，会有辣味，工厂一般都不愿意降低转速。最后，Simon 找到了一个有果汁生产工厂的德国人，他们又从国外进口了一些果昔生产设备，解决了生产问题。

果析在水果原料的供应方面也有自己的优势。Simon 介绍说，有许多人会追求从国外进口水果，其实不少优质水果的产地就在中国，比如山东的苹果就是酸甜度最好的。只是欧美的要求较高，因此国内厂商会把质量好的水果出口，质量一般的内销。为了节省成本，缩短物流，果析团队想办法说服果商，从出口的高质量水果里分一部分给他们。许多厂家是只做出口的，管理层都是外国人，Simon 利用在业内的外国朋友帮忙打通关系，他们大部分的水果都是这么回溯来的。

果析早期主要在线上销售，包括微店和每日优鲜。去年正赶上生鲜的风口，平台会给不少补贴，果析在每日优鲜的销量是果汁品类的第一。但是依托平台难以控制价格体系，并且拿不到用户数据，果析现在希望能尽量引流到自己的微店上。现在流量贵，因此果析想从线下入手，铺设便利店渠道，他们已经入驻的有绿叶子、婕妮特等外国超市，即将入住罗森和全家，7-11 正在接洽。那么，如何从线下到线上引流呢？果析提出了一个设想叫“一物一码”，在每一个瓶子上附带专属二维码，用优惠吸引消费者扫码成为微店会员。这样既能获取用户，也能得到用户信息。但是这个设想实施起来有难度，Simon 打算用分成的方式说服便利店同意他们用这个方式引流。

果析的目标用户以女性为主，因此品牌调性、产品外观设计都尽量女性化。Simon 认为，他在做决策时会有一些“任性”的想法，比如瓶盖采用黑色，和其他所有饮料的白色瓶盖区分开；比如不像其他品牌那样把瓶子做得看起来容量很大，而是把瓶身做得小巧，让女性手握着不费劲。

果析在今年八月份拿到九合创投的三百万元天使轮融资，在夏季月销量 3 万瓶，月流水超三十万元，每瓶定价 18.8 元，毛利率 26%。

目前新兴的的果蔬汁品牌还有维果清，Heyjuice，斐素，前两个品牌有轻断食概念，果析则主打补充水果的功能，微店上顾客可以一次购买七瓶套装，每天一瓶包含身体必需的水果。在传统品牌里，娃哈哈的宗馥莉今年以自己的名字推出高端定制果昔品牌 KellyOne，每日限量 300 瓶，目前没有太大反响。果析在同品类产品里价格适中，不过这个品类在国内本身就价格偏高，未来还需要更多的市场教育，更大规模的生产，以及更强有力的品牌打造。