草根怀旧食品也能更健康，Hungryroot 获 770 万美元 A 轮融资

Ben McKean 相信，他有能力让“草根怀旧食品（comfort food）”变得更加健康。为了证明这一点，1 月 27 日，他的公司 Hungryroot 宣布获得了一笔 770 万美元 A 轮融资，旨在将此目标变为现实。

Hungaryroot 公司成立于 2015 年，他们尝试使用植物成分的食材来制作健康、且易于快速制作完成的健康食品。本轮融资之后，该公司在过去的两年时间里一共募集了 1340 万美元融资，包括 2015 年 5 月获得的首笔 200 万美元种子轮融资和 2016 年 3 月获得的一笔 370 万美元 A 轮融资。这次共有五家知名风投参与了投资，他们分别是 Lightspeed Venture Partners、Lerer Hippeau Ventures、Crosslink Capital、Great Oaks Venture Capital、以及 KarpReily。

McKean 好不避讳自己的雄心——他希望把 Hungaryroot 品牌打造成下一个“Big Food”。有趣的是，在过去的五年时间里，美国排名前 25 名的餐饮公司已经损失了总值 180 亿美元的市场份额，这对于 McKean 和他的直销健康食品业务来说，其实是个好消息。身为公司创始人兼首席执行官，McKean 说道：

很多经营草根怀旧口味餐饮的食品公司都是百年老店了，但他们发展创新的速度却十分缓慢。我们能够积极、快速地推动创新，因为和他们相比，我们所需要承担的风险本身就不高。

创新是 Hungaryroot 公司在传统草根怀旧美食行业里获得成功的关键。起初，该公司只在他们的官方网站上销售产品，但是现在，通过和 Fresh Direct、Amazon Fresh、以及全食超市（Whole Foods）等多家食品外卖服务平台合作，让该公司将旗下几款最受欢迎的食品推广到更多消费者，其中就包括 Almond Chickpea Cookie Dough ——杏仁鹰嘴豆曲奇，这实际上可以直接生吃的；还有一款融合了土豆、奶酪和胡萝卜的经典面条 Pad Thai。McKean 拒绝采用传统食品公司的经营模式，过去，食品公司开发出一款美食产品，通常会通过食品杂货店来分销，希望这款美食能够符合消费者的胃口。Hungryroot 公司却会利用数据、围绕一款新产品来测试消费者需求，他们会追踪某款美食产品的点击率、重复购买率、以及顾客最直接的体验反馈等。McKean 说道：

举个例子，我们会以为某款美食产品会受到消费者欢迎，但是当我们发现，这款产品没有人点击购买、也没有人给好评，就知道它其实不是个正确的选择——也许这款产品名字取得不好、也许它没有足够营销、或是其他概念原因。

McKean 和他的另一位联合创始人 Franklin Becker （一位顶级大厨）会根据数据分析来优化产品。举个例子，他们俩开始以为自主研发的一款 Daikon 拉面会获得成功，但数据显示的销售结果却相反——很多顾客预订了一次之后，就不会预订第二次，很少会成“回头客”。之后，经过分析顾客反馈，McKean 发现很多顾客认为这款美食太辣了，所以他们调整了配料，最终赢得了消费者的胃口。McKean 表示：

如果我们仅在食品百货店销售 Daikon 拉面，唯一能得到的信息就是它销量不是很好，根本不知道问题出在哪里。但是在线上，我们则可以获取消费者反馈，分析问题原因。

数据分析给 Hungaryroot 公司的线下业务也带来了极大帮助。比如之前，该公司和 Whole Foods 的合作出现了问题，当时他们一款最受欢迎的鹰嘴豆曲奇饼在超市里的销量并不好，经过分析，原来 Whole Foods 将它摆放在了素食品货架，而不是主流饼干货架。后来经过调整货架之后，销量立刻出现好转。

Lightspeed Venture Partners 风投合伙人 Jeremy Liew 之前曾投资过 Snapchat 和 Honest Company 等知名初创公司，在他看来，Hungryroot 公司现在最大的问题，就是供不应求，因此首要工作就是要提升生产能力。

现阶段，Hungryroot 公司依靠口碑营销每年会销售 100 多万份美食产品。McKean 计划利用这笔最新投资招募更多员工、并且加大市场营销和产品促销力度。此外，在未来几个月时间里，他们还会推出一款煲汤类新品美食。