星巴克、JAB竞相追逐，这家价值75亿美元的面包店有何特别？

据彭博社报道，美国最大的面包连锁店 Panera Bread 已同意被欧洲投资公司 JAB 收购，交易的价格约为75亿美元，折合每股出价315美元。此前，有不少公司都参与了竞购，包括星巴克和达美乐，但最终 Panera 还是投入了 JAB 的怀抱。

JAB和卡夫亨氏有那么一点类似，都是以整合食品和饮料行业而闻名。但是卡夫亨氏的收购聚焦于包装食品，往往搞得满城风雨；而 JAB 则是更关注咖啡和新鲜制作的食物，收购时比较低调。

2012 年 JAB 以9.74亿美元收购了 Peet's Coffee & Tea ；2015年以139亿美元的高价收购绿山咖啡，随后又以13.5亿收购卡卡圈坊。多年以来，JAB一直试图打造早餐和咖啡帝国，这次收购 Panera ，使其离目标又近了一步。

Panera Bread 成立于 1987， 是美国一家面包咖啡连锁店，不过除了咖啡与面包外，消费者还可以买到三明治、沙拉等健康简餐。目前 Panera 在全美共有2036家店面，一半以上都采取直营的模式，不像其他快餐90%都交给加盟商。在短短30年间， Panera 从每天约60名顾客增长到每周拥有900万顾客。

Panera 的表现一直很出色，同店销售虽然有波动，但17年间都处于增长状态。 Panera 虽然是快餐，但是和麦当劳肯德基这些不同。 Panera 一直提倡健康饮食，从菜单中去除人造色素、糖和防腐剂，打造一种“快速休闲”的理念，符合当下消费者的理念，尤其能够吸引更关注自身健康的美国中等收入人群。

而且Panera一直主打提供便宜、快速的早餐，而不是午餐或晚餐。这也完全符合美国人现在的饮食习惯，不太注重午餐，早餐成了新的掘金点。麦当劳、百胜这些老牌公司也一直在布局早餐业务。 麦当劳公司2015年就在美国推出了全天早餐，而百胜旗下塔可钟在2016年也增加1美元早餐菜单。

这么看来，JAB 花75亿美元，就能借助 Panera 遍布美国的2000多家门店，扩展中高端消费人群，顺便再卖卖旗下精品咖啡，打造早餐帝国，还是蛮划算的。双方牵手后，将会加大在数字端的投入。

Panera 曾经承诺今年数字端销售额要达到10亿美元，这与 JAB 的想法不谋而合。JAB也希望能够加大在数字化体验的投入，比如手机预定业务。目前，数字化的操作也是快餐行业必备的技能。星巴克和达美乐都走在了前端，JAB 也希望能通过与 Panera 共同努力，在数字化方面，追赶上两大巨头，在早高峰时期，能够让消费者更快地买到食物。

从行业的角度来看，不仅仅是包装食品，餐厅行业也可能会有越来越多的并购发生，强强结合或者是弱者寻求庇护。

今年2月，汉堡王的母公司以18亿美元收购炸鸡连锁店Popeyes，世界上第三大快餐集团与美国炸鸡界第二名强强结合。Panera Bread 与JAB的结合也属于这类。

而休闲连锁餐厅 Ruby 由于业绩不佳，一直在考虑将自己出售，还没找到接盘侠。受到投资者的巨大压力后， Bob Evans 打算将混乱的休闲餐饮连锁店从快速增长和更有利可图的包装食品业务中分离出来，卖给一家私募股权公司。