胖达人又要在大陆开新店了，它能借“更健康”的软欧包重塑品牌吗？

即使告别了《康熙来了》，台湾知名女主持小S也总有办法让人想起她。

据媒体报道，由小S老公许雅钧参与投资的台湾胖达人烘焙今年将在成都新拓展3家门店。目前大陆唯一一家门店位于成都财富中心一层的胖达人手感烘焙店，于去年4月1日开业。经过一年的生存适应期，这家主推软欧面包的烘焙品牌将要加速扩张了。

事实上，早在2013年3月，胖达人就已在上海的福建中路开出大陆的第一家门店，并计划在上海继续新开五家。但之后遭遇的“香精事件”，让这一品牌迅速在两岸掀起舆论风波，不仅新的开店计划被搁置，到2016年6月，位于上海的两家门店也被关闭。

胖达人在创办初期，曾大力宣传产品的纯天然发酵，不添加任何人工成分。加上每开一店便有小S等艺人站台宣传，2010年在台北首次开业后，瞬间形成了抢购风潮。

有人认为，胖达人所标榜的“天然酵母”这一概念，以及经过台式改良加工的软欧包，带来了一场台湾的面包革命，引来了其他品牌的纷纷效仿。截止2013年，胖达人就在台湾开设了17家门店。

“香精事件”后，胖达人涉嫌违规添加和虚假宣传，加之胖达人的母公司基因国际被指控股票操控等丑闻，红极一时的品牌形象一落千丈，股票大跌，在台湾各地纷纷面临歇业。

经过调整和转型，去年4月开业的成都胖达人店这一年来经营状况倒是不错。主打的产品特色依旧是“天然酵母”发酵而成的软欧包，兼具欧式面包的健康和日式面包的口感。

在提倡轻食、简餐、健康的现代饮食观念下，“软欧包”这一前几年就火了的面包新物种成为了近年来一二线城市餐桌上的新宠。目前市面上的软欧包主要分为三大类：

首先是主打健康饮食的原生软欧包品牌，例如早期的胖达人，近期纷纷出现在各大高级写字楼间的“原麦山丘”、“悦つ森活”等。这些店大多拥有很好的店面设计，主打面包烘焙，提供试吃，sku单价在18～30元之间。

其次，原有的面包品牌也开始抢占软欧包的市场。例如我们熟悉的巴黎贝甜、85度C，面包新语等连锁店里，也开始售卖软欧包了。

最后，做奶茶饮料生意的品牌也看中了这一市场，比如“奈雪の茶”。奶茶网红“喜茶”的广州新店也开始卖软欧包了，用茶＋软欧包的打包售卖模式，提高店里的客单价水平。

作为面包界的网红，软欧宝正在迎来这个品类的机会。胖达人在重新进入中国市场的过程中，试图以“天然酵母”和“手感烘焙”的软欧包来解决从前的消费者信任问题，重塑品牌形象。但更重要的是，软欧包在中国目前的市场环境下，似乎还没有形成所谓的大品牌，在新趋势形成之前，人人都可以抢占先机。