全球食品餐饮配送行业：疲态下，用科技留住用户方可“提振食欲”| 数据看趋势
定义
根据CB Insights的定义，食品餐饮配送行业主要有两大领域：外卖配送和杂货配送。其中，外卖配送以餐厅熟食为主，代表公司有：饿了么、外卖超人（Delivery Hero）和Munchery；杂货配送以包装食品、水果蔬菜等非熟食产品为主，代表公司有：Instacart、Door to Door Organics和Blue Apron。
趋势
全球范围内，该行业整体融资项目持续减少。其中，杂货配送公司继续领先，融资项目和金额都高于外卖配送公司。外卖配送原本的融资多于杂货配送；后来，杂货配送奋起直追，目前比外卖配送高6亿美元。2017年第一季度，Instacart领跑一众杂货配送公司，D轮融资达4亿美元。实际上，从2016年开始，杂货配送的融资就比外卖配送要活跃。
外卖配送：年度数据
截至2017年5月4日，外卖配送今年继续走低，融资项目30余个，总额仅为1.3亿元。以目前的趋势，该领域融资项目预计达88个，总额3.82亿美元。根据2017年末预期，今年融资总额将比2016年下降63%。
全球外卖配送领域：年度融资项目数与融资总额
2015年以来，外卖配送融资项目持续减少，但更为明显的是融资金融骤跌。融资项目从2015年的135个跌至2016年的104个。以目前的趋势，2017年将跌至86个。
今年，融资最多的是公司团体订餐平台Ezcater，D轮融资达3 500万美元。其次是日本外卖配送公司Dely，A轮融资达2 700万美元。
杂货配送：年度数据
相比之下，杂货配送领域的表现要好得多。2013年以来，该领域融资逐年增长。2016年，融资总额达14亿美元，首次超过外卖配送领域。不过，杂货配送的融资项目也同样有所减少——2015年达到峰值以后就开始减少。
2017年，该领域融资总额有望再创新高。但我们不应过度乐观。因为，Instacart在D轮融资获得了4亿美元，占目前该领域融资总额的一半以上。如果没有Instacart的“帮忙”，本年度该领域融资总额将少于10亿美元。
全球杂货配送领域：年度融资项目数与融资总额
外卖配送：季度数据
从季度表现上看，该两个领域从更细微的角度呈现了类似的趋势。2015年第四季度至2016年第一季度，外卖配送骤跌82%。此后，该领域融资额缓慢回升至2015年水平。
全球外卖配送领域：季度融资项目数与融资总额
杂货配送：季度数据
2016年第二季度，杂货配送领域骤跌。后来逐渐上升，到2017年第一季度达6.85亿，创季度新高。不过，这主要得益于Instacart达4亿美元的D轮融资。否则，2017年第一季度融资额将仅为2.85亿美元，比2016年第四季度下降25%。
全球杂货配送领域：季度融资项目数与融资总额
原因和应对措施
虽然杂货配送比外卖配送表现更好，但目前这两个领域的公司都遭遇同样的困境：市场牵引力不足。此外，按需经济模式下，它们的运营难度大，竞争也异常惨烈。
因此，为了存活，食品餐饮配送公司要考虑以下问题：
越快获取用户，越占优势：订餐平台的用户对其依赖性大，一旦注册就基本不会换别家平台。此外，如何留住顾客也是大挑战：东西再好吃顾客也会觉得无聊。
要让客户满意，速度是关键：一般必须在半小时内送到。此外，要注意食物品质。
要解决订单量的问题：82%的用户都从家里订外卖，只有16%的人从公司定外卖。周五、六、日三天订单量最大，占74%。因此，周一到四的非高峰期间也要想办法稳住订单量。
其他挑战：定价、保持利润优势、物流管理（确保食物新鲜）等
机会：2017年行业七大趋势
订餐用户增多、订餐更频繁
科技依旧是“第一生产力”
订餐模式多样化
殊死较量：餐厅直送VS第三方平台配送
AI时代：机器人送餐不是梦
在线食品配送平台：市场份额呈指数增长
王者制胜之道：掌握用户数据、提升用户体验
——Ellie Hubble, Content Manager of Ve's Digital team
编译组出品。编辑：郝鹏程
