36氪首发 | 烘焙品牌 AKOKO 获千万级天使轮融资，从曲奇切入零食、甜品市场
36氪获悉，我们曾报道过的烘焙品牌 AKOKO 宣布完成千万级天使轮融资，本轮融资由老鹰基金（北京）领投，杭州老鹰基金跟投，华兴逐鹿担任独家财务顾问。AKOKO 创始人兼 CEO 柯柯表示，本轮融资将主要用于产品与供应链升级以及品牌建设、市场推广等方面。
AKOKO 主打短保曲奇，将“健康”概念融入到大众传统认知中并不那么健康的甜食当中，产品配方均为团队独立开发。根据 AKOKO 提供的数据，产品上线半年后，营收已经超过 2000 万。至于单品类可能带来的天花板，柯柯表示，开发新品是在下一阶段，团队一方面会在曲奇品类中不断进行拓展，例如推出酥曲奇、硬曲奇、软曲奇等，此外，千层、慕斯、巧克力、月饼这类受众度较高的产品也会成为新的 SKU。销售渠道上，AKOKO 以线上为主，包括垂直电商平台和线上分销，并在近期开设了天猫店。产品之外，将插画设计引入到铁盒包装也是 AKOKO 的获客亮点所在。
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以下是我们今年 6 月对 AKOKO 的详细报道，原标题《单品突破+多 VI 形象，AKOKO 要做曲奇界的“小而美”》
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根据 Euromonitor 的数据，从 2014 年到 2016 年，中国的曲奇销售额一路攀升，2016 年的年销售额已经超过 60 亿元，皇冠丹麦曲奇的市场占有率为 33% ，另外一方面，随着烘焙文化的普及，在这些商业化的品牌之外，越来越多的消费者也在寻找更多的精品烘焙、精品曲奇。
在食品领域的另外一个趋势在于短保食品的流行，由于消费者对食品的总体需求趋于健康化，以及整体消费周期的缩短，对短保质期的食品需求也会提升。AKOKO 是一个新兴烘焙品牌，主打短保曲奇这一个品类，因为不添加防腐成分，AKOKO 的保质期仅为 30 天。之所以选择从曲奇这一单品切入，AKOKO 联合创始人柯柯认为主要有以下两方面的原因：
首先，曲奇是国外下午茶文化中很重要的一部分，随着下午茶文化、烘焙文化的流行，市场对于曲奇的接受度自然也会向更高的水平发展，皇冠丹麦曲奇、珍妮曲奇的流行已经证明了这一点；
另一方面，年轻消费者乐于去寻找更加新鲜的口味和单品，曲奇作为一个相对年轻的品类有机会切入，AKOKO 同时兼顾了口味和健康诉求，自然也会受到市场的欢迎。
虽然烘焙的门槛很低，但由于配方差异，不同品牌之间口味很难同质化，因此，如果要增加获客、进一步形成品牌，产品是核心也是最大的壁垒。
AKOKO 的配方为品牌独创，出于健康方面的考量，除了去防腐剂、做短保食品外，AKOKO 的另一个特点还在于去泡打粉，此外，AKOKO 还选择了如发酵黄油这类更高品质的原料。
除了原料选择和独家配方外，口味创新也是 AKOKO 特色。柯柯提到，抹茶和榴莲是近两年受到年轻人群热捧的新口味，AKOKO 也最早将这两类口味引入到曲奇的新品开发当中。
除了口味创新，多口感也可以帮助丰富 SKU，目前品牌主营的为酥性曲奇，硬曲奇、软曲奇也在开发和设计包装。基于此，柯柯认为，虽然 AKOKO 只做曲奇这一个品类，但是只要 SKU 能够不断丰富，所谓单品类模式天花板较低的问题自然也不会存在。
AKOKO 在外包装铁盒上设计了一系列的 VI 来提升产品的个性化，也是增加获客的亮点所在。第一版“森林”系列在 2016 年 10 月上线。和同类产品相比，AKOKO 的价格相对高端 （单价为 165 元，是皇冠丹麦曲奇的 2 倍左右），但是在 VI 设计上，AKOKO 并没有刻意强调“调性”，主要原因在于，经过前期调研发现，品牌的用户以年轻女性为主，偏清新可爱的风格更容易获取她们的好感。
创立初期，AKOKO 的生产全部在线下的实体店进行，随着后期订单量的增加，AKOKO 和浙江本地老字号食品制作商思味王进行合作，在合作方式上，除了提供配方和原料外，AKOKO 还购买了专门的制作设备，相当于以一个较低的成本自建了中央工厂。现阶段，线下实体店除了作为品牌背书外，也会定期举办活动，宣传品牌。
产品销售方面，除了在实体店和官方微信直接销售外，AKOKO 曲奇主要采用分销的模式进行推广，柯柯提到，代理商们本身自带流量，分销模式可以帮助 AKOKO 在最短的时间内、以一个低成本的方式覆盖到更大面积的消费人群，从而将精力更集中在产品研发和品控方面，根据官方数据，目前的代理有 1000 人左右，月销售额为 600 万元。
团队方面，AKOKO 的创始人为柯柯和董寰（小花），柯柯为连续创业者，曾任职于美食平台 Enjoy，董寰为挪威生命科技大学的食品专业硕士，擅长配方的研制和甜品的标准化生产。
AKOKO 目前正在寻求融资，主要用于强化品牌形象、扩充产品推广渠道。
36 氪曾经介绍过的日本烘焙品牌 BAKE 也是从单品突破，BAKE Cheese Tart 是其主打品牌，主营半熟芝士挞，不过，在后期 BAKE 也以扩充了其他独立运营的子品牌，如 ZAKU ZAKU、DUO 等，虽然这些子品牌在运营上也沿用了是单品策略，不过从整个 BAKE 的发展来看，扩充子品牌也可以看做扩充 SKU 的另外一种形式。
