人们啤酒喝得少了，但开始喝得又贵又好了

对于许多人来说，在星期五的夏日夜晚，来杯啤酒，吃点烤串，是工作了一个星期以后最好的放松方式。不过这种情况正随着人们口味改变，追求健康生活的趋势而减少了。

举个例子，根据英国国家统计局的数字，英国的禁酒主义者，也就是滴酒不沾的人群，在2016年达到了1060万人，占总人口的20.9%，比十年前高出了两个近两个百分点。

中国的情况也差不多，低价啤酒的销量连年下滑，曾经霸占了超市啤酒柜的燕京和青岛啤酒的销量和营收均有不同程度的下滑。在美国，老大百威也在承受着淡啤酒连续6年下滑，市场份额逐年下降的尴尬。

Mintel全球饮料分析师Jonny Forsyth对CNBC表示，目前的啤酒市场很复杂，但是也很有趣。在这个市场里有两种趋势：一种是人们喝酒喝得确实是少了；第二种是人们喝的酒越来越好了，开始喜欢喝精酿啤酒、手工啤酒。人们为了愿意给这些口感新鲜和纯粹的啤酒付更高的价钱。

最近一个月内，36氪报道了两个精酿啤酒完成融资的消息，熊猫精酿完成 A 轮 1.19 亿人民币融资，探索中国小众啤酒市场。荷兰的Minibrew完成245万欧元种子轮融资，把目光放在了美国的精酿啤酒市场。

手工啤酒、精酿啤酒的门槛是工艺和口感，有别于跨国酿酒商，非常小众而且供应非常有限，此外，由于不掺杂大米、玉米等辅料，精酿啤酒不会引起啤酒肚问题，更为健康。

消费者想要从这些啤酒中寻找非常独特的口感和新鲜的体验感。在中国，不少消费者愿意为手工精酿啤酒花更多的钱，来彰显自己懂得生活。因此市场了出现了不少精酿酒品牌，比如熊猫精酿、拳击猫等等。

根据澎湃的数据，在平价啤酒经历挑战几年时间内，包括精酿、手工啤酒在内的中国高端啤酒市场销量迅猛增长了160%。虽然目前的市场份额仍不是很高，仅占4%，但是利润却占了整个行业的18%。手工啤酒、精酿啤酒不仅引起了消费者的喜欢，同时又很赚钱。

Forsyth认为，从这个趋势来看，大型跨国的酿酒公司，会对一些精酿手工酒小众品牌进行收购，扩充产品线，来迎合消费者的喜好。这些大公司会试图寻找一种平衡，一方面试图扩大手工啤酒的市场份额；另一方面，保持其品牌的独特性与小众性，可是这一点也不简单。

据CNBC报道，在世界知名酿酒商之一的喜力啤酒（Heineken），就在研究手工精酿啤酒的趋势，并表示正在寻找合适的公司进行并购。喜力的首席商务官表示，从行业来看，目前更重要的是质量而不是数量，啤酒的优质化和精细化是一个新的机会。

除了对于精酿啤酒给予厚望外，各种啤酒厂商也在寻找新的方法突围。比如，百威开始注重开拓啤酒以外的气泡水，并且联手与星巴克推出茶饮，搞太空啤酒、在超级碗赞助广告等营销，最近还把“美国瓶”给请了出来，提倡美国梦。

喜力和麒麟还推出了无酒精啤酒，其实就是啤酒味儿的饮料，除了能受到年轻人和女性的欢迎外，税交得也特别低，边际效益更高，生产商因而可以赚更多地钱。

为了劝你更尽一杯酒，这些啤酒厂商们也是煞费苦心啊，预计未来啤酒的混战还会继续，但谁知道会变出什么花样呢？