吃完甜点还能买走餐具，Blanko 要打造多业态生活体验馆

邓痕痕·2017-07-23 19:31

感觉店主实现了很多女孩子的梦想。

加拿大摄影师Laura Letinsky 曾这样描述美食摄影的吸引力：“你渴望舒适幸福的感觉，因为知道有人不辞劳苦为你烤制蛋糕，或挑选最鲜美的蜜桃。”他还说，”当你看到一张最好的照片，你想要的不仅是其中的食物，还有碗盘刀叉。“

这话不仅适用于摄影，也适用于消费场景的构建——消费者想要的不单是某类商品或某种食物，他想要一种幸福的感觉。我们最近探访的一家店 Blanko Mini Market，仿佛印证了这种描述——你不仅可以在这里吃到美味、精心装点的甜点，还能买到餐桌上所有的刀叉。

当你点好的甜点送上来时，餐垫纸上会标出桌上每一件餐具、杂志的信息和价格——相当于一份餐具菜单。从本质上看，这种所见即所买的形式，和 Eataly 、茑屋书店很像，都致力于为消费者构建场景化的消费。

当然，甜点和餐具只是 Blanko 的一部分，这家位于大悦城 5 层悦界的生活体验馆有 380 平米，分为 Blanko Cafe、Blanko Kitchen、Blanko Home 三个区域，包含咖啡、法式甜品、健康轻食、家居用品、文具、独立杂志以及小型艺术展览。为什么要在北京开这样一家生活馆？生活馆里的每种业态分别如何运行呢？我们和创始人小松聊了聊她的想法：

Q：Blanko 的前身是一家咖啡店，为什么现在要做多业态结合的生活馆？

A：虽然国内已有诚品书店以及一些生活馆，但把餐饮和零售结合得很好的还不多。从 Blanko 自身来看，我们希望能把家居、艺术、餐饮全都融合在一起，这才是综合体验馆；从购物中心的角度看，他们也会和我们讨论，普通零售在走下坡路，他们希望能有多业态结合，体验更好的品牌出现。我认为现在大家都在讨论的新零售实际上是让人思考，如何翻新线下消费体验。

Q：在咖啡轻食区域，为什么以甜点为主打呢？

A：Blanko 希望切的场景是下午茶而非正餐。如果大家来这里是为了正餐，就不会有放松的心态到处逛。而如果是来喝下午茶，就会很愿意花时间在不同区域游走。还有个原因就是我们的甜点确实很有特色，我们的主厨 Sandy 在纽约多家米其林餐厅有工作经验，在研发这些法式甜品时，我们特别加入了山楂、红枣、芝麻等中式元素。

Q：我们看到店内销售的品牌有来自意大利的 Seletti ，日本友田制陶瓷Arita，丹麦家居品牌 HAY，还有国内新兴的茶品牌 Zeetea 等等，请问 Blanko 的选品逻辑是什么？

A：我们的slogan是“创造生活的无限种可能” 所以希望基于“美好”和“灵感”两个要素。美好是希望通过选品提升大家的生活品质，让大家发现这些物件可以为生活带来仪式感。灵感是希望从世界各地带回多种多样的生活方式，比如来自日本设计感精良的产品，来自西班牙的地中海风情，来自北欧的生活方式，希望这个空间的设计、选品、独立杂志的内容、甜品摆盘创意，都可以为大家的工作和生活带来灵感。