在持续火热的精酿市场里，「斑马精酿」要做“能让年轻人玩起来”的那一瓶

思齐·2017-08-18 08:51

精酿市场新玩家

Brewers Association数据显示，全球精酿啤酒行业已连续 8 年保持 2 位数增长。美国市场上，美国精酿啤酒厂商从1994年的537家逐步增长到2016年4269 家。2015 年精酿啤酒销售额达到 223 亿美元,占美国啤酒销售额的 21.1%，目前中国占比还不到 1%，精酿市场的发展潜力巨大。

“精酿啤酒“是相对于工业啤酒提出的一个相对比较泛的概念，简单从工艺上进行区分，大多数工业啤酒采用的是拉格工艺，精酿则采用的是艾尔工艺，在不同的产区，具体的酿造细节不同，口味也各不相同，而原料的差异也能带来产品不同的麦芽、啤酒花、酵母、香料甚至发酵温度，都能带给精酿截然不同的风味。因此，口味小众是精酿啤酒的标签之一，但在某种程度上，小众的口味也意味着受众的有限。不过，在斑马精酿的创始人强亚东看来，精酿啤酒并不天然小众，他们想要做的是接受度最高的精酿啤酒。

小麦啤酒、世涛和 IPA 又是精酿啤酒的几个小的分支，从口味上来讲，小麦啤酒的接受度更高，世涛、IPA 一般是已经对精酿有一定认识和理解、具有专业知识储备的人群，考虑到精酿啤酒本身就是一个新事物，从用户的接受度入手，斑马精酿选择以德式小麦啤酒为主打，强亚东告诉 36 氪，斑马精酿在工艺上采用的是“啤酒纯酿法”，至于口味上的“新花样”，则交给了世涛。因此在产品品类上，斑马精酿现在主打德式小麦啤酒、燕麦世涛啤酒两款。

前面提到，从制作工艺上来看，精酿啤酒实际上是个没什么硬性标准的行业，不过，我的理解是，这些不确定性实际上在一个不断扩大的市场中也意味着产品之间差异化可能性会更大，除了在酿造工艺上等，颜值、营销方式都能帮助品牌形成差异。此外，除了口味和品质上的提升外，精酿啤酒和大商业品牌的工业啤酒抗衡的关键点在于谁能够争取到核心用户群，这也是我认为的斑马啤酒最大的差异化亮点所在。

简单来讲，斑马精酿要让年轻人“玩起来”。

强亚东认为，精酿啤酒本身就是迎合年轻消费者需求而产生的一个新的快消品类，产品本身就可以承载多元的营销场景。例如，用户可以定制背标，并添加专属二维码，这些产品即可以授权斑马啤酒官方进行售卖，打类似于“漂流瓶”的社交化概念，也可以作为定制礼品进行赠送，此外，在包装上增加细节设计也是规划之一，例如，接下来的产品中，啤酒瓶底将被设计成为一个开瓶器，“毕竟在便利店买了酒又得买开瓶器的人并不在少数”。