如何满足消费者甜品尝鲜需求？「口味盒子」认为订阅制+快闪店是个好办法

中国零食市场总量大概在一万亿元左右，甜品市场规模占到了其中的30%，包括长保类和短保类的蛋糕、巧克力、饼干等甜品的市场规模在3000亿元左右。

人类本能嗜甜，创立于于北京的口味盒子用周期性甜品更新订阅和写字楼快闪店模开始了其甜品生意。

口味盒子创始人闵振昊告诉36氪，目前甜品的线下售卖途径大致分为商超、甜品店和蛋糕店，对于客户来说，商超内的甜品主要是零食类的长保产品，口味缺新鲜、食品添加剂使用较多。而面包店和甜品店的SKU更新周期较长，客户常驻地周边的店面数量又有限，因此较难满足客户对甜品口味和品质尝鲜的需求。

看到这个痛点，口味盒子与全球60多位主厨合作，开始了其甜品SKU的研发。最早口味盒子的产品是在全电商平台售卖，现在其线下销售策略是在各个城市的主要写字楼大厅开设周期性的快闪店进行售卖并向其微信公众号引流。消费者关注其公众号后，可以购买订阅服务，口味盒子提供3周的甜点配送，每周会更新一款SKU，一周配送一次，价格为99元。目前开发售卖的SKU有20多种，储备的SKU有60多种。闵振昊表示，99元/3周的价格在甜品领域有较强的价格优势。

口味盒子的一些SKU

闵振昊告诉36氪，口味盒子2016年12月上线，4月进行了一次升级，月增长率在90%以上，月复购率50%以上。年复购率600%。周期快闪店根据区域来决定开店时间，转化率较高的VIP区域一般营业7天左右，一个半月会再次开店，转化率正常和一般的区域营业时间2-3天左右，两个月会再次开店，目前在全国13个城市已经做了100多场快闪店活动，选定的场地已经达到4000个，快闪店主要开在大堂，面积12平米左右，开店预告会在口味盒子的公众号和会员微信群中提前披露。闵振昊告诉36氪，目前一个快闪店的场均销售额是3000-4000元左右，完全可以覆盖场地租金。口味盒子目前关注人数将近5000人，有30%的配送服务订阅量，总体月销售量7000个盒子。

闵振昊曾任职于海尔，主要负责中长期技术战略规划，之后出来创立了蛋糕品牌1cake，在2015年时被甜品品牌贝思客bestcake（股票代码：835491）整合供应链，因此目前口味盒子短保产品（蛋糕、巧克力等）的供应链大多都由贝思客负责，在全国有3个1000-2000平米的工厂和33个冷藏配送站。长保的产品（饼干等）则是找的其他类代工厂负责。

在食品领域，36氪之前报道过的三刻321cooking、美国的Gobble和SimplyCook等企业都是从半成品食材盒或调料盒的形式进行以周为单位的邮寄服务，而在甜品领域，虽然线下有众多的甜品店，大型连锁面包店如巴黎贝甜等都在不断推出新的SKU，但是闵振昊认为，如果巴黎贝甜和线下甜品店想要做口味盒子的模式，对于本身业务来说需要结构性的重新开拓，因此这群企业不应该算是竞品。而对于之后可能会出现的竞品，闵振昊认为口味盒子首先存在先发优势，在供应链方面是需要几年时间的积累才可以承载这种分发模式和99元/3周的配送价格，如果之后在规模上可以拓展开，将会形成较高的壁垒。

团队方面，闵振昊曾负责海尔的中长期技术战略规划，之后出来创立了自己的蛋糕店1cake，有8年的甜品领域经验。口味盒子CTO也来自海尔，曾负责海尔的供应链管理。

目前口味盒子团队有20人，主要负责快闪店、客服、研发、线上运营、采购、财务等业务。

口味盒子正在寻求第一轮对外融资，希望融资300万元，愿意出让10%的股权，这次资金主要将用于品牌推广升级以及快闪店的快速扩张。