最前线丨卖了1800万杯咖啡后，瑞幸要携补贴去轻食市场抢星巴克的饭碗

瑞幸要将补贴进行到底。不仅要让你喝到便宜的咖啡，还要给你提供便宜的轻食。

今日，瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布进军轻食市场，即日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠，并宣布年底前将在全国建成门店2000家。在宣布该决策之前，瑞幸咖啡实际已经推出了各类轻食产品，包括麦芬、三明治、羊角面包等，价格均低于市面上的竞品。

瑞幸咖啡凭借高性价比在咖啡领域占据一席之地，这个策略还延续给轻食产品

据了解，瑞幸咖啡将联手三家海内外顶级轻食供应商，这三家供应商分别是英国生鲜食品公司百卡弗、拥有80年历史的美国食品公司百麦和世界五百强中粮集团。它们同时也是星巴克等咖啡零售企业的轻食供应商，拥有成熟的供应链体系和良好的卫生标准。

“轻食”并不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，通常和低脂、低热量、少糖少盐，富含高纤维和营养等概念联系在一起，起到为身体减轻负担的作用。轻食代表一种健康的生活方式，随着健康化的消费趋势在中高端消费人群中流行开来。公开资料显示，轻食市场目前的市场容量超过百亿，且尚未出现巨头，市场前景广阔。

轻食常常被视为咖啡业态的重要组成部分，能够丰富咖啡的产品形态。对于消费者而言，在买咖啡的时候，顺带购买一份轻食也逐渐成为一种习惯。在咖啡行业，沙拉、原麦面包等都被视为轻食，颇受年轻人喜爱。具体而言，轻食在星巴克和Costa的门店里已经成为标配，成为吸引客流的一大因素。

丰富产品形态是为了吸引客流。毕竟想要赚更多钱，只卖咖啡显然是不够的。因此，开辟轻食这一咖啡相关业态很有必要。而从瑞幸卖咖啡的最新成绩来看，做周边产品的时机已到。

发布会上，瑞幸咖啡公布了最新运营数据。据瑞幸咖啡郭谨一介绍，瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家，服务用户350余万，销售杯量1800余万。

在做轻食这件事上，瑞幸将依然遵照此前形成的大规模补贴策略。

在7月初宣布进行新一轮融资后，瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚就曾表示，从成立至今，瑞幸咖啡已经投入超过10亿元人民币，其中大部分用于用户补贴。而融资后瑞幸咖啡还会继续投入补贴。目前看来，这种补贴还不仅针对咖啡业务，还包括最新进入的轻食市场。

在发布会上，郭谨一还对星巴克将提供外卖服务一事做出回应，他表示，面对竞争，瑞幸咖啡将为消费者提供更多选择，使得消费者从便利性、产品品质、性价比作出选择。

现在看来，进军轻食领域似乎是从开发新产品的角度来与星巴克进行新一轮的竞争。而瑞幸的优势无疑依然是更高的性价比。

一个隐忧是，虽然轻食行业市场广阔，但沙拉、面包等本身由于生产门槛相对低，易于标准化，难以建立护城河，进入该领域的创业者也难以形成自己的独特优势。如何在该领域建立护城河，这也是在补贴之后，瑞幸需要考虑的事情。