36氪首发 | 用舒芙蕾快速抢占市场，烘焙品牌「芙蕾小姐」获千万元天使轮融资

36氪获悉，主打舒芙蕾的烘焙品牌「芙蕾小姐」近日完成了千万元天使轮融资，投资方为杭州预见未来投资管理合伙企业（有限合伙）。据悉，本轮融资资金将用于拓展直营店和加盟店。

芙蕾小姐是杭州飞标餐饮管理有限公司于今年10月推出的新品牌。创始人冯春飞告诉36氪，舒芙蕾是一种起源于法国中世纪、风靡于日本的甜品，其特点是含有大量空气，只有15分钟的最佳品尝时间，口感蓬松独特。2017年舒芙蕾进入台湾、香港受到追捧，在美食KOL、网红新秀探店等方式的推动下，最近在内地的人气也不断攀升。

芙蕾小姐：香芒流心

冯春飞及团队结合大数据判断，舒芙蕾这个品类将在未来一两年内迎来爆发期，但目前市场上还没有出现一个成熟的品牌。团队决定快速抢占市场，7月20号和法国埃米尔克餐饮公司达成战略合作，11月10日，第一家直营店在杭州大厦501正式开业。

芙蕾小姐的门店选址在一线城市的商场，定位中高端，核心受众群体是15-35岁的年轻女性，场景包括情侣和闺蜜聚会。第一家门店是中岛店，平均日人流量为3万。据悉，第二家直营店将于12月20日在杭州嘉里中心开业。

杭州嘉里中心店

芙蕾小姐与法国公司埃米尔克达成合作，以贴牌的形式直接进口原材料。团队借鉴日式铁板烤制的技术，改良法国的烘焙工艺，使舒芙蕾的口味更加本土化。目前芙蕾小姐共有8款舒芙蕾，7款水果茶，舒芙蕾单款定价18-22元，平均客单价27元左右。

芙蕾小姐：黑糖熔岩

“我认为舒芙蕾的正式爆发期是在明年下半年。”冯春飞表示，在这之前，速度是团队的重点，接下来芙蕾小姐要在北京、上海、深圳、广州等一二线城市用直营和城市合伙人的形式，以一年1000家的速度拓店。芙蕾小姐的策略非常明确：助推舒芙蕾成为爆品，同时快速抢占用户心智，把芙蕾小姐打造成一个有影响力的烘焙品牌。

问题是，品牌具有生命周期，尤其是在主打网红品类的情况下，未来芙蕾小姐要如何发展？对此，冯春飞表示，前期团队借助舒芙蕾的品类优势打开市场，之后会以此为入口，不断孵化其它新的流行品类。公司的定位是“品牌加速器”，结合大数据输出专业的品牌打造能力，帮助优秀的区域品牌快速走向全国。不过对团队而言，新品类的挖掘能力和执行力将是一个挑战。

根据团队提供的信息，开业第一周，芙蕾小姐接待了4200个消费者，周营业额超过8.4万元，单店试营业期间，微信公众号阅读总量突破3.5w，包含微信、微博、抖音全平台曝光量达到200w+。团队表示，舒芙蕾作为网红品类，本身就自带流量，而且毛利较高在75%以上，如果每日订单达到300单，3个月即可收回成本。

芙蕾小姐团队目前共有百余人，总部位于杭州钱江世纪城，核心成员在餐饮、互联网等行业有丰富经验。