启厨科技李晨维逛AWE：常常被问什么是人工智能，我会回答，我们是“人工”，设备是“智能”

3月14日- 3月17日，2019中国家电及消费电子博览会（简称2019AWE）在上海新国际博览中心如期举行。海尔坐拥整个N5展馆成全场之最。海尔、卡萨帝、统帅、Fisher&Paykel、AQUA、Candy、GE Appliances 七大品牌也史无前例合体亮相。

海尔展馆内打造了两栋名为Haier Smart Home的“别墅”，将“智慧家庭生态”概念真实展现出来，引得观众接踵而至、争相感受未来智慧家居生活究竟是怎样的体验。

包括GE Appliances在内的七大品牌展厅内共设置了十六个厨房展台，展现了海尔旗下品牌为用户提供全方位厨电解决方案的实力。

同样也是本届2019AWE参展商之一的启厨科技，其创始人兼CEO李晨维接受了36氪的专访。对谈过程中，他一直用浅显易懂的语言将具有专业性的行业信息传达出来。

启厨科技此次参展带来的是他们的 AKitchen 智能烹饪系统，用户能够借助智能食谱 app 和配备了“智能大脑 AKitchen Inside”模块的设备，免除学习传统菜谱的过程，做出地道的美味菜肴。

36氪：关于这届 AWE你做过哪些了解？关注哪些方面的技术或产品？

李晨维：因为我本身从事厨电相关的行业，所以自然更关注这一方面的产品。我发现智能厨电和家居占了本届AWE展区的很大比重。现在洗衣机、空调、热水器品牌之间的差异化不太明显，基本都能实现基础的互联、远程操控，而厨电产品的功能体验上的差异非常大，较以往在乎于外观、机械操作体验之外增加了智能体验，我想这也是今年AWE的一大进步。

36氪：今天参观了海尔展馆后有什么特别大的感触？

李晨维：感触就是“特别大”（笑）。做智能家居企业的很多，尤其是像海尔旗下的GE Appliances，他们做智能家居已经很多年了，在他们的展台我看到了很多国内新的趋势。

传统食谱大多都借助于纸张或是视频，但 GE Appliances 有一款吸油烟机上面是一整块方形的触摸屏，这预示着厨房里面将有更多人机交互的过程——食谱将从图文到视频再到与硬件相互动的形式都成为可能，比如吸油烟机可以根据做菜过程调整自己的转速，智能烤箱的烹饪程序由数字化控制，可以一键完成。

在服务的客户之中，也越来越多地向我们提出这种接口类型的服务需求。海尔展厅的产品太多无法一一看过，但关于智能这个部分，已经看到了非常前沿的产品。

36氪：海尔在去年的展会就提出了“智能厨房生态系统”的概念，今年更是在会场打造了一个整体的智慧厨房，对此你作为一个开发者怎么看？启厨科技所做的事情与这个生态系统中的哪些环节相关？

李晨维：现如今的厨电厂商在对产品研发和制作的时候，已经在智能互联方面打好了基础。原先烤箱、吸油烟机和炉灶都是独立的产品，相互之间没有联系，但当设备具有互联能力之后，距离烹饪这个最终的目的就更近了一步。

比如，我要做一个红酒烩牛肉，需要先把牛肉煎至金黄，再放到烤箱半小时。这牵扯到炉子和烤箱的火候，这时就可以用智能食谱把它们串联起来。低温烤箱的慢炖能力比炉火更稳定，做出来口味一定不一样，GE Appliances 新展出的冰烤一体机就能够实现低温真空烹饪，用户甚至能够很轻松地做出餐厅级别的牛排、香煎三文鱼等西餐。

这就是智能食谱云服务的价值所在：通过智能食谱来连接不同的智能硬件，在烹饪做法、火候和时间匹配上给用户带来便利性，让一般人跟随食谱步骤一步步做，免去探索和学习的过程，也能非常容易地把菜做得很好。这更像现代人怎么用电饭煲做饭，我们可以给你稳定的、好吃的，而高阶选手仍然在享受自己做菜的过程。

36氪：今年很多展台都打出了类似“人工智能让年轻人爱上烹饪”的口号，你觉得当下这个想法是否能够实现？

李晨维：我们常常会被问什么是“人工智能”，我会回答，“我们是‘人工’，设备是‘智能’”。（笑）做菜本身是厨师创造菜肴，由设备烹饪出来。我们在做的核心的工作就是将人的烹饪行为数字化处理之后让设备读取，从而帮助消费者复现人类烹饪的原始味道，可以说是一个“翻译”的过程。

对我们来说，现在是提出这个口号非常好的时机。各大厨电品牌对从食材的购买、消费、使用整个流程的智能体验有了新的要求：但凡17年以后推出的厨房设备新款一定带有蓝牙、wifi 模组，这叫“产品代差”，设备厂商总是走在前面，引领消费者的使用习惯。因此很多智能化的功能会成为一个默认共识的标准。

今天展会上也有不少厂商来跟我们的技术伙伴探讨在不同场景怎么去匹配相应的技术和体验。

36氪：你们作为平台服务商，在与设备厂商合作开发的时候是怎样去沟通和协调的呢？

李晨维：我们从3-4年前开始做开发的时候面对的客户是一些海外厨房工具类的品牌，他们来到中国面临一个本地化的问题，就需要我们作为内容服务商帮他们解决——把他们的厨具带到本地厨房可以开发出哪些本地料理？这段经历让我们积累了很多经验，知道如何利用产品优化过程作出更好的料理。

我们和厨电品牌有深度合作是从模组开始的。我们在云端的食谱是一个库。把菜从云端放到设备里，需要模块去解锁这个过程。一个“模块”加上“库”就是我们提供的解决方案。

36氪：目前AKitchen的用户规模的增长情况如何？主要用户是哪些人群？

李晨维：我们的用户规模是由产品设备端决定的。预计2019年上半年厨电设备接入量可以达到30-50万台，全年达到100万台。

受众人群主要是家庭。根据我们一个粗略的调查显示，30-40岁之间烤箱用户比较多；炒菜机比较受年轻人喜欢，对他们来说，买菜做饭是一件低频的事情，一旦要做就不会随便做，要招待得了朋友，同时还得易于分享。因此他们的菜单里往往是日式亲子盖饭、低温牛排、香煎三文鱼这样的菜品。

这是年轻人做菜的趋势。不同年龄层，我们会有不同的产品去区分，推给不同人群。

尽管我们的产品仍然在初级阶段，但我们看到整个市场的大数据显示，纯非智能电器消费在大幅下降，不带智能功能的产品比例在逐步缩小。从产品端看到趋势，让我对我们用户规模的增长问题并不担心。

36氪：在开发过程中遇到什么样的难题仍有待解决？

李晨维：在人类烹饪行为数字化（制作智能食谱）的过程中遇到最大问题不是设备而是食材的标准化。食材标准化直接关系到烹饪效果和难易度。目前市面上有一种 RTC 食材包，一包切好的食材，拿到可以直接按步骤下锅。缺点是配送范围较小且新鲜度很难保证，价格相对来说高一些。另外我们也会看到一些牛排、五花肉、鸡肉做成了包装好的单品标准化食材。如何把这些单品食材按照一定方式烹饪出来，我们认为是一个合作方向。

36氪：随着我们的厨房越来越“开放”（包括物理空间上和功能上）未来启厨科技除了智能烹饪云平台这个产品之外，还会有哪些方面的规划和发展？

李晨维：这块东西光靠我们是不够的。我们负责更多的是烹饪方面，而我们有做智能音箱的合作伙伴会和海尔这样的客户去对接声音模块。语音是 Smart Home 最直接可以产生人机交互的部分，听歌、遥控这些从智能音箱出发。如何将烹饪过程和不同声音设备连接、方便交互操作、听音乐和新闻、为用户提供安全指引……这些需要伙伴帮我们串联厨房体验。

36氪：作为美食节目主持和餐厅创业者，也是厨电产品的用户，从用户的角度来看，厨电产品还有哪些痛点亟待解决？

李晨维：我在开餐厅时用过一种商用的智能蒸烤箱，集快速加热、炙烤、蒸烤、中式蒸煮于一体。优秀的面包需要蒸汽，烤鸡也需要微蒸汽，中餐所用的蒸温度也不一样，不同功能不同温度玩法有很多。现在有类似家用化产品，但智能化和体验还是差很远，这也会成为我们未来考虑要做的一个方向。

36氪：以你对人工智能和物联网技术的了解，在智能家居领域这块还有哪些可以施展的地方？

李晨维：我觉得大家都才刚开始，还没有发挥吧。为什么我们的平台叫 AIoT 智能烹饪云平台，因为我觉得真正的人工智能厨电设备是 IoT 在 AI 加持下两者合一，帮用户解决他们“吃”的问题。过去我们使用家电，人是操控者，现在是用户的身份，当出现问题，责任在设备，因此设备需要负起更多责任。尽管我们走在相对比较前面，但只有当我们真正跨入那个阶段的时候，才值得讨论还缺少什么。

过去没有底层硬件的支持，要开发模块、连接设备的成本非常高，根本想都不敢想，如今我们有足够大的市场，越来越多像海尔这样的厂商在携手打造智慧家居生态，也让我们敢想、敢做了。一片蓝天在那，就看你怎么飞了。