南京今夏迎来“小龙虾争夺战”，互联网零售大腕如何应对？
编者按，本文来自《南京日报》，36氪授权转载，作者 王婷婷，原标题《互联网零售企业打响“龙虾争夺战”》
入夏，气温逐渐走高。火热的不仅是天气，还有南京人钟爱的小龙虾。进入5月，除了餐饮店里此起彼伏的吆喝声，送小龙虾的外卖小哥也频繁穿梭在街头巷尾。今年，苏宁易购、每日优鲜、盒马鲜生等互联网零售“大腕”纷纷开启“抢虾大战”。
食客热情高涨，龙虾销量翻几番
上周刚开业的华采天地里，盒马鲜生负责人凤舒美透露：“盒马今年开发了几款自主研发的成品龙虾，有青花椒、辣卤等口味，肉质紧实，颇受欢迎。华采天地店的龙虾日销售量可排在全国top15以内。”
在整个南京区域，盒马5家门店线上线下的小龙虾同比上个月销量翻了约7倍。市民既可以在盒马买到活鲜小龙虾，也可以买到现制现售的小龙虾热食，100元3斤的“小龙虾神鲜桶”最受欢迎。除了盒马独家研制的新口味，传统十三香、蒜香、清水口味也很火爆，6—8钱个头龙虾最受顾客喜爱。
在苏宁，小龙虾也是生鲜产品中的香饽饽。据南京地区管理中心超市公司精品超市经营中心总经理陶军介绍，南京3家苏宁苏鲜生门店推出小龙虾已有2个月，每天销售1000斤，几乎脱销。
供货量提升，价格未现大幅波动
据悉，今年的龙虾供货量远大于去年，但人们吃龙虾的热情似乎更高，再加上养殖饲料成本的增加，因此龙虾价格较去年未出现明显降幅。陶军表示，今年龙虾的启动季节比去年晚了一个月左右，但供应量很大，价格未出现较大幅度波动，苏宁采购龙虾价格比去年便宜约30%左右。
小六水产网负责人雷默透露，基于小龙虾庞大的市场需求，今年养殖龙虾的省份数量也比原来多。有些省市还鼓励农民在稻田里养殖龙虾，一方面增加农民收入，一方面增加稻米品质。许多消费者钟爱的山姆会员商店小龙虾，就以“在生态稻田里生活，喝无污染水，肥壮Q弹”而出名。据悉，部分省市为了鼓励农民养殖龙虾，还给出了每亩800元的补贴政策。
源头直采、大数据分析，互联网公司卖虾有一套
5月6日，苏宁快消集团总裁卞农来到湖北荆州的小龙虾“拼基地”，为消费者撒下今夏小龙虾第一网。今年，苏宁提出了“包山包湖包海”计划，通过与产地农户直接签约的方式，承包下大片专供基地，实现真正意义上的“源头定制、产地直采”。
源头直采的不止苏宁，中粮我买网相关负责人介绍，中粮我买网也属于产地直采，进入我买网仓库之前是全程冷链，运输车辆到库房后在打开车厢时会用测温仪测量车厢温度，确保商品储存运输条件。全程有专门品控检验，检验合格后及时运入零下十八摄氏度的冷冻库。
而擅长大数据运用的阿里巴巴，则赋能盒马鲜生在运输、售卖、营销全过程中使用大数据，提高成交率。据凤舒美介绍，龙虾运输时长、入库时间、售卖时间都可以实时跟踪。依托于数据平台，龙虾的存活率甚至不用开箱就可以知道。同时，结合线上淘宝淘鲜达、盒马鲜生APP等平台数据，还可以准确勾勒出用户对于龙虾购买的“画像”，哪些用户喜欢什么样口味的龙虾一目了然。
