拱墅的学校食堂有位智能“大管家”

编者按：本文来源于“杭州日报”，作者 周济群 张向瑜，36氪经授权转载。

进入打菜间，工作人员一定要洗手并消毒，否则房门不会打开；仓库内的各种食材保质期，一旦短于三个月，系统就会提示；冰箱、冰柜温度、湿度是否正常，砧板是否定时消毒……食堂系统也会及时“知情必报”。这些“黑科技”，都出现在拱墅区长征中学的食堂，学校借助物联网技术，通过它全面掌管厨师、厨房、厨仓。就在日前，学校迎来相关部门的食堂工作督查评估，这些“新式武器”引来各路专家的一致好评。

这位智能“大管家”有时严格有时贴心

晨检，食堂工作人员每天上班的第一件事。进厨房前，食堂15名工作人员都要逐一在晨检仪上打卡。晨检仪实际上是一个体温测量仪。不同的是，这个晨检仪内置了专用的传感器。每个人的打卡记录和体温情况会自动上传并存储在后台，同时同步显示在后厨总管的办公室监控终端以及市场监管局管理人员的终端。谁未打卡或体温异常的，后台预警中心就会显示“红点点”，提示主管查阅过问。

师傅们的工作开始了，进入厨房后，谁没佩戴工帽、谁没穿工装、谁未戴口罩、谁违规抽烟、谁在玩手机……监控探头都会自动抓拍，抓拍的照片会显示在后台显示屏，提醒主管介入。最严格的是进入售菜间，也就是给师生打菜的地方，一定要先洗手再消毒，房间门才会打开。否则，想进去，“没门”！

同时，传感器还能感应厨房作业环境和洁净度，厨房内的温度和湿度合不合规，厨房间、售菜间是否定期实施紫外线消毒等，都逃不过传感器的“法眼”。一旦超标，系统就会报警。物联网芯片还连接着厨仓，厨仓里的各种食材是否临近保质期，一旦短于三个月，系统就会提示。冰箱、冰柜温度、湿度是否正常，砧板是否定时消毒，挡鼠板是打开还是闭合等等，物联网也都一一操心着，一旦发现异样马上“知情必报”。

这套“黑科技” 将成为拱墅校园食堂的标配

近年来，拱墅区高度重视餐饮场所的安全管理，构建监管端、企业端、公众端三方互动的餐饮厨房智慧管理系统。这次长征中学率先引进“物联网管家”、建立快检室，借助物联网、视频抓取和人工智能等技术，强化了对学校食堂厨师、厨房、厨仓三个重点部位的安全管理。

守护孩子舌尖上的安全，大力引进“阳光厨房”、“透明后厨”等系统，已经成为拱墅校园食堂的标配。据了解，后续区内各校都会逐步实施这套“黑科技”，让全区的学生吃得健康、吃得营养。

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