重新定义冷饮？「钟薛高」要做“家庭存储式场景”的雪糕

12月27日，2019未来农业食品百强·白马峰会在江苏白马农业国际博览中心拉开帷幕。强大的经济实力支撑、历史悠久的农耕文明、旺盛的市场需求，让社会各界对农业这片希望的田野充满期待。此次大会吸引了近百名政府主管农业事务的领导、农业食品创新企业家、知名农业企业的高管和农业领域的专家学者关注和参与。在这场关于一二三产业融合发展、推进农业由增产导向转向提质导向的业界顶级论坛中，剖析农业创新变革、洞悉产业发展趋势、助推全产业链融合，激活这一古老传统行业的内生力量，成为此次大会的热点话题。

在本次会议上，钟薛高合伙人兼副总裁周兵提出，钟薛高是一个基于新场景下的新品牌。钟薛高，“中国雪糕”，致力于做出一片全世界最棒的雪糕。

钟薛高在打造产品和品牌的时候，实现了人货场到场货人的转变。它先打造了一个场景，根据专属场景做了对应的产品，最终把对应的产品放到专属场景里面去卖。

这个场景就是家庭存储式场景，即把雪糕卖到普通大众家中的冰箱里面去。这样，从以前路边随机销售的环节变成了家庭消费习惯下的零食化、甜品化的需求，最终带来消费的时间和机会大大提升，不再像以前那样受到季节、温度的影响。

家庭消费场景的产品与路边随机性销售的产品存在明显差异，因为家庭消费对于产品质量要求非常高，要求做到更健康、更加有品质，同时绿色环保，颜值高。为了满足这一需求，钟薛高的产品选择了瓦片的形状，寓意每个瓦片都有一个家，每个人都有属于家里面的故事，大大加深了记忆度。此外，钟薛高的产品基本上全部做到了无添加，光是无添加这一点基本上与市面98%的产品做了区隔；并且钟薛高采用全球选材，尽可能找到更好的材料，所以产品真实还原了食材本味。

另一方面，钟薛高的产品口味也在追求产品的极致化。SKU不多，只有7-13种之间，但是能够做到原创。钟薛高也不信奉大单品和爆品的销售理念。周兵认为，大单品时代早已过去，偶然涌现的大单品体量和生命周期严重缩水。所以钟薛高选择把产品口味做到极致和迭代，使每一个口味让消费者都喜欢，而不是让消费者只喜欢、只记住某一种口味，所以消费者对钟薛高的印象是所有产品都好吃，最终让消费者记住了钟薛高这个品牌，而不是钟薛高某个口味。

最后，钟薛高把客户体验当做一个永恒的课题，一个明显的例子就是100%的客诉处理率。如果客户不喜欢任何一款产品，钟薛高可以帮忙做免费的调换。钟薛高尽量把不好的留在自己手里，争取让所有的消费者都给出很高的客户满意度。市场上的消费者可以觉得钟薛高的产品贵，但是钟薛高的产品很好。