早餐外卖真是“死亡赛道”？ 看「快早餐」如何破局

对于注重养生的中国人来说，早餐是至关重要的，早餐的质量往往决定着一个人整天的生活状态。但随着现代生活节奏的不断加速，早餐时间被一再压缩，逐渐变得匆忙敷衍。

如何在快节奏的生活中让家庭回归“全家一起吃早餐”的温馨享受，回归本有的健康生活？西安涅槃软件科技有限公司（以下简称“涅槃软件”）研发运营的早餐外卖APP ——“快早餐”为这一场景提供了解决方案。

根据艾媒咨询发布的《2018-2019中国在线外卖行业研究报告》显示，中国外卖市场规模每年保持两位数扩张速度，2018年外卖市场规模突破2400亿元大关，2019年全年整体市场规模将超2800亿元。另据英敏特发布的报告预测，中国消费者早餐食品总消费额将从2015年的1.334万亿元增至2021年的 1.948万亿元。

深入早餐外卖行业的这两年，快早餐CEO杨伟宁形成了一些独特的行业认知，他分析：传统外卖做得再好，也不过是正餐的“替补”，早餐总体规模虽小，但是早餐外卖有可能成为行业主力，所以两者在餐饮外卖中的占比可能是“当量”的。消费者对早餐的包容度较高，很多早餐摊、早餐店的回头客达70%。对于多数消费者来说，早餐更像是一种任务，而不是享受。因此，一旦消费者接受了早餐外卖这个形式，未来早餐外卖就很有可能成为主流的早餐就餐方式。特别是据《餐饮行业报告2018》数据显示，早餐外卖订单量同比增长了230%，为所有用餐时段增速最高的外卖。由此杨伟宁判断，早餐外卖需求将迎来井喷。

杨伟宁对36氪陕西说：“开始时我们在早餐上烧掉数百万，公司濒临死亡。这时我想起美团王兴杀入外卖市场时的判断’一个行业关键要素要产生5到10倍变化的时候，行业可能有百倍的爆发。’我开始思考：这个关键要素以前是智能手机的普及，现在对于早餐外卖又是什么？”

带着这个问题，杨伟宁二次杀进死亡赛道，一年半后，他找到了早餐外卖的第一性原理——“快”。此外，杨伟宁认为“复购率”是早餐外卖最为核心的指标，只要复购率足够高，死亡赛道就可以复活。

快早餐目前的成绩单：周“连续复购率”达到37%——超过三分之一的用户，一周5天连续用外卖来解决早餐。这个比例已经超过了进早餐店的人数。（根据《2016中国早餐消费报告》，目前的市场额分：早餐摊49%；进店 29%。）

在初期的探索中，杨伟宁发现，受客单价限制，早餐加上配送费，“不划算”的想法会大大削弱了消费者订购早餐的欲望；并且对于大多数消费者来说，早晨的时间往往有限，“不及时”也是消费者的担忧所在。找到了核心问题，快早餐迅速在业务效率、用户体验、技术上都做出了一系列改进。

快早餐为客户减免了配送费，还为每位客户提供家门口的“早餐箱”。每天的早餐都会在指定时间送达并放入箱内保温存放，用户通过手机即可接收早餐送达通知，让客户享受到“起床就有早餐吃，又能多睡半小时”的从容。同时，“早餐箱”的应用还可以扩展到代寄收快递、代取社区果蔬等场景。

杨伟宁告诉36氪陕西，快早餐可以实现在3-4个月内回本，而且可以像共享单车一样，迅速产生资金池。目前，快早餐人（户）均资金池达到67.9元，未来的目标是199元，目前已经大量出现全家订早餐的现象。

解决了留存、复购、回本、资金池四大关键问题，快早餐的核心价值在于社区最后几百米的低成本配送能力，以及更好的用户体验。

配送效率、配送成本，是外卖行业的命门所在。杨伟宁发现配送的瓶颈在两方面：一方面是商家取餐耗时间，另一方面是进社区耗时间。在两端下功夫，优化每一个战术动作，节省每一秒，才能在早高峰完成配送。在配送上，快早餐采取了汽车-电动摩托车的接力模式；进社区方面，快早餐选择了本小区的保安、保洁完成最后一步，“一方面，‘二保’熟悉社区地形，进出方便，另一方面，早餐配送时间只在早上，采用兼职模式成本更低。”杨伟宁说：“快早餐的配送员每天早上两小时的早餐配送数量为40-50份，是其他外卖平台配送效率的数十倍。”

日前，涅槃软件与农业银行西安分行签署了战略合作协议，双方将联手推广数千万的早餐补贴活动。

涅槃软件在2016年获软银中国500万天使轮融资。近期，快早餐正在寻求A轮融资，计划融资550万美金。