区块链，重庆餐饮业的下一个“风口”

编者按：本文来自重庆晨报，记者：杨野，36氪经授权发布。

当重庆发达的餐饮行业遇上区块链，会碰撞出什么样的火花。1月18日，由民建重庆市委企业家专委会、美中经济与文化发展基金会联合主办的《区块链重构：商业、经济与社会》讲座在渝开讲。

讲座上，专家学者以及企业家代表围绕区块链技术、应用、跨界融合，以及重庆发展区块链产业优势等进行讨论和分享，大家认为区块链将成为重庆餐饮产业的下一个“风口”。

中国著名互联网、区块链专家，哈佛大学费正清中国研究中心特约研究员，美中经济与文化发展基金会执行会长吴限分析说，目前区块链技术已经运用到了餐饮业的供应链和物流中，未来将扩展到营销、运营、招商中，覆盖产业链的每一个环节。

“在餐饮供应链端，区块链将解决食材的溯源安全和信息透明度问题。”

吴限说，餐饮业每天需要的食材种类多、数量大，如果使用传统方法来进行这项工作，那么将需要很大的时间成本和资金成本。有了区块链技术之后，区块链技术的去中心化系统可以为每一种食材创建一个资料库，将记录每一个食材的储存条件、交货时间、原产地等信息，可以加快信息的获取和流动，大大降低食材管理和食品溯源的成本。

“区块链技术之下，这些信息是完整的，不可篡改的，让顾客吃得放心。”吴限说。目前区块链在重庆餐饮产业已有落地应用。重庆本土餐饮品牌“武陵山歌”正通过区块链技术实现餐桌上农产品精确溯源。今年5月“武陵山歌”将登陆美国波士顿经营连锁店运营。此外，鲁西肥牛、仇婆抄手等本土餐饮企业也将加强区块链技术应用。