西安线上订单明显增加 高端酒店、品牌餐饮看中线上市场

编者按：本文来自“西安日报”，作者：轩辕杨子；36氪经授权转载。

随着复工复产企业越来越多，关乎民生的商贸服务业正在恢复生机，西安餐饮业的复工也在加速中。因为疫情防控，目前复工的西安餐饮业还未开放堂食，餐饮服务暂以线上订单和打包为主。

外卖订单明显增多

西安餐饮商家复工加速

“家附近的胡辣汤店都开门了，这真是一个好消息。”家住团结南路的小苏昨日早晨打开手机，惊喜地发现上线外卖平台的餐饮商户更多了，其中就有她平时最爱的胡辣汤和凉皮店。

记者看到，大寨路上的魏家凉皮店已经恢复营业了，不少人趁着好天气前来解馋，但均是打包带走，不设堂食。疫情防控时期，每一位进店的顾客，店员都会对其进行身份登记以及体温测量；外卖餐品在专区加盖打包，打包员也及时进行手部清洁。

在魏家凉皮隔壁，星巴克莱安逸辉店也接受线上点单打包，但营业时间较以往略有缩短。“最近复工的餐饮商家、饮品店、小吃店明显多了。”住在附近的居民杨张正准备打包餐食回家。

据饿了么统计，2月24日-3月1日西安复工的餐饮外卖商户数环比之前一周提高了79.1%，外卖订单增长了46.2%，排名全国一二线城市第14名。其中，大商户/品牌商户订单量最高的前五位是：肯德基，德克士，华润万家，麦当劳，西安饭庄；餐饮业的中小商户累计有2833家复工，新增了1455家，中小商户的外卖订单量环比增长了56.9%，这说明最近一周开始，餐饮商家的复工在大大提速。

消费者下订单“升级”

“深夜食堂 ”刺激消费

餐饮商家复工的多了，老百姓“吃”的选择也就多了，已经居家一个多月的人们，对于“吃”的追求也更高了。尤其是烤肉、胡辣汤、凉皮、火锅、小炒等重新“上线”，一下刺激了大家的味蕾，连下单都变得“豪华”了。

“在过去的三周时间里，西安消费了1.5万个肉夹馍，其实第一周的时候数据才是3522个，到了第二周就环比增长了81%；最近一周，肉夹馍销售出现了暴增，环比增长146%。”饿了么西安统计数据显示，和去年正常时候的肉夹馍消费对比，外卖订单中升级成“豪华版”的居多，肉夹馍的整体客单价同比增加了32%。一个外卖订单包含两个以上肉夹馍的比正常时期多出了2倍。在西安最多有人一单买了26个肉夹馍，还有人一次性下单10份胡辣汤。 

西安人热衷“夜市”，虽然当下条件有限，但止不住“深夜食堂”刺激的味蕾。2月29日晚上，海底捞、珮姐等十家火锅店集体上淘宝直播开“深夜食堂”，9位“火锅总裁”变身美食主播，4个小时200万网友围观了这场“总裁吃播”。“我看直播下单了好多火锅底料和麻辣海鲜，过瘾。”学生党徐思宇已经解馋了。

据统计，过去一周的晚上，淘宝直播上有超过2万场这样的美食直播，淘宝的食品类订单在晚上增加了180%，饿了么的宵夜订单也增加了3倍。

多商家推出团餐服务

高端酒店、品牌餐饮看中线上市场

随着复工企业越来越多，员工餐的需求也在增多。饿了么数据显示，西安的工厂是目前外卖收货地址类型中环比增长最快的，增速高达237%，其次则是产业园区。

“我们中午就是单位点的团餐，这样大家避免了在食堂聚集的风险。”高新四路一家单位的员工小刘说，3月1日上班后，连吃了两天定制盒饭，感觉还不错。结合当前的市场需求，很多餐饮企业也纷纷推出定制团餐。西安饮食9家老字号品牌联合外卖平台推出“复工团餐”系列，价值在20-30元不等；放心早餐推出复工企业团体午餐预订业务；还有一些火锅店，也推出20-40元不等的冒菜米饭套餐，且很受欢迎。

为了在当下迎合市场需求，以前只做堂食不做外卖的本地网红餐饮店和高端酒店也上线了外卖餐食。如，西安威斯汀大酒店上线了万豪牛肉汉堡、推出了特色狮子头、健康蔬菜沙拉等营养外卖餐品；香格里拉酒店集团针对线上外卖用户，创新优化了正餐菜单，推出一人食、2-3人商务餐、6-8人团体餐等产品；人气很火的长安大牌档等餐饮品牌也加入了外卖大军……餐饮商家的一系列举措，让市民有了更多的选择和搭配，可极大丰富西安人的餐桌，满足了大家对吃的追求。