专访云菜园创始人，揭秘疫情下互联网生鲜企业的生存现状

编者按：本文来自“齐鲁网”，36氪经授权转载。

云菜园是一家互联网+生鲜超市，疫情期间，当大多数企业遭受重创时，云菜园逆势而上，一个月的时间在以济南为中心的区域开了38家分店。这家企业有着怎样的致富经，能在餐饮行业萧条惨淡之下获得逆势增长？近日，闪电新闻记者来到这家位于汉峪金谷的全省云菜园的业务总部，采访到了云菜园的创始人熊彬。熊彬是带领企业迅速崛起的领头羊，早先在互联网行业摸爬滚打十一年，疫情暴发后，当大家都闭门不出时，熊彬对生鲜零售有了新的思考，将目光转向社区经济，发力日常消费赛道，云菜园这个邻居小店迅速走进社区百姓家。

专访实录：

疫情期间逆势而上，一个月开出38家店

真真：熊总，其实在疫情期间，很多企业都担心自己会撑不下去，我们的情况怎么样？

熊彬：跟大部分的企业对比起来，我们算是幸运的那一波，我们所处的行业是一个高频刚需的民生行业，所以我们业务的实际情况是没有得到削弱，反而是获得了快速增长。疫情后的这个月，我们在以济南为中心的区域连续开了38家的门店，取得了意料之外的一个增长。

真真:一个月的时间开了38家，如果放在以前，是一个什么情况?

熊彬：我们以前大概每个月都是个位数的增长，所以我们实现了大概接近8~10倍的增长。

真真：为什么会有一个这样明显变化？

熊彬：因为餐饮行业的下滑导致大家都在家里做饭，这个时候围绕着家庭更加方便的供给的需求变得更高，所以我们这种围绕着新鲜、便宜、便利、安全的定位，反而越来越多的受到用户的需求，所以这也是快速增长背后的原因。

订单暴涨，全员进入仓库分拣蔬菜

真真：我在这儿就有一个疑问，我们是从事生鲜的，在疫情期间很多交通它是不畅的，有没有遇到一些困难？

熊彬：那么最突出的困难就是我们仓库的分拣中心的人员到位情况比我们想象的差了好多，我们大部分的员工困在了家乡出不来。所以带来的结果一方面是暴涨的订单，一方面是我们有限的产能。

我们办公室的人力资源的负责人、我们做运营的、做客服的纷纷都到了仓库，去剥大白菜，去分拣土豆，我个人在这个时间基本上平均有16个小时都会待在配送中心去跟着大家去完成调度加工。

我们有很多年轻的同事过去在家里从来没剥过一棵白菜，但是恰恰是在这个周期一个人剥了一吨大白菜，最后手都变得不成样子。

多措并举保证加盟分店菜品物美价廉

真真：我们一个月可以开38家店，扩张的速度这么快，怎么能保证我们云菜园的每一次的菜都是很新鲜，价格又很低的？

熊彬：云菜园未来开展的大部分的门店的拓展都采取加盟的形态。

首先不是任何人都可以成为加盟商，我们最关心的是我们找到的加盟是不是愿意跟我们共同去看好这个事业，然后不断为这个事业去付出我们的超乎自己原本想象的精力，我们希望提供的是有温度的服务，去跟我们的所服务的顾客成为贴心的好邻居。

第二我们的采购队伍已经深入到山东以及山东周边的各个产区去连接到了家庭农场、合作社、种植大户，从他们那里得到了非常稳固的合作关系，所以我们在供应链上有突出的优势。

第三是我们搭建的围绕着连锁的业态快速增长的一个最重要的基础设施，就是数据化的能力，用数据和算法的力量去驱动这家店去选品，这家店该卖什么货，用数据化的算法的能力去决定，明天土豆应该定多少斤黄瓜应该定多少斤，所以这背后都是数据在决策。

所以这是我们的核心竞争力，这也是真正意义上的新零售的核心精髓，就是要依托数据去指导我们的经营决策。

抓住日常消费赛道，年底前完成500家分店

真真：往往都说危机当中是有机遇的，可能在非典的时候成就了阿里，那么这一次也有可能会成就云菜园，疫情过去之后，你们有一些什么样的打算没有？

熊彬：我们其实看到的机遇是围绕着日常的消费赛道，围绕着跟吃相关的、跟生活相关的品类，这种消费的领域是有快速成长的机会的。所以我们今年的在山东境内的目标，特别是鲁西南一带的目标已经调整到了500家的发展的方向，那么按我们现在的节奏，应该在元旦之前就能够完成目标。

山东营商环境正在改善，希望给予更大支持

真真：您从事这一行已经是第11个年头了，11年间一直在山东，您对于山东的这种营商环境的改变有着怎样的体会？

熊彬：最近几年我们到时候看到有一些变好的迹象，我们希望未来有越来越多的能够像南方政府或者沿海的城市，对社区的商业这种零售的行业更加宽容，对我们在社区维度的新的营销的方式、新的服务的方式、新的宣传的方式给予更大的支持和理解。

时刻思考企业发展，等待更好机会

真真：像你这样理智的人有没有特别想释放的时候？

熊彬：我每天从早上出门到办公室开始，每天在桌子上面、在电话里面、在同事的面前，永远是在解决各种麻烦，顺境的时候我们要解决增长的问题，以及要去思考增长背后的风险。困境的时候，我们要去思考生存的问题，去解决我们每个员工以及每个员工背后家庭的生活的问题。我们的企业的总部在北京，我们做融资活动的大部分时间会去北京，所以过去的一年发生了太多的，我头一天晚上从北京到济南，从第2天晚上最后一班车从济南回北京，所以我的办公室高铁票大概有厚厚一沓，所以所有的成就的背后，包括但不限于我个人以及我的创始的团队，大家都在这个过程中默默做了很多的贡献，克服了很多的困难，大家有都回不去的家，见不了的孩子，有各种各样这样的故事。

但是恰恰是这种在逆境和顺境背后，对于困难的坚持，顺的时候也要坚持，逆境的时候更要坚持，让团队能够永远在牌桌上能够活着去等待更好的机会。实际上最大的感慨是我们一直在准备一直在坚持，所以我们在机遇的面前才有了现在的结果。

永远让团队看到更好的希望和结果

真真：我明明看到你的眼睛里面已经有泪花了，你想到了什么？

熊彬：这个画面就很多。我其实不敢告诉我们的同事们，在最困难的时候，用自己的房子抵押的贷款给大家发工资。然后我们的门店遇到困难的时候，反正最后一个最难的问题，总会在半夜或者凌晨电话打到我这里来。所以这背后有太多的大家看不见的艰辛，但我们希望把背影留给大家，让大家去看到更好的希望和结果。