干锅牛蛙品牌“精悦蓉”获近亿元战略融资，将从上海向全国扩张

36氪获悉，主打干锅牛蛙的餐饮品牌“精悦蓉”已获得近亿元战略融资，资方为中金佳泰。目前精悦蓉的 40 家门店都在上海，本轮融资将主要用于全国扩张。

我们曾多次报道过，近两年流行餐饮从大而全向单品小业态转变。比起什么都做，专注做透一种单品更能让消费者铭记。精悦蓉选择的单品是干锅牛蛙，主要有三个产品体系：，1）干锅系列，包括麻辣、悦蓉、豉子牛蛙；2）馋嘴系列，包括爪见蛙、鱼见蛙；3）沸腾系列。

精悦蓉所烹制的干锅牛蛙以干、香、麻、辣、脆、嫩为特点，其工艺、烧法介于“干锅”与“水煮” 之间，辅以五十余种天然健体调气之调料烹调。

连锁餐饮品牌在扩张过程中，最大的挑战是实现产品和管理流程的标准化。为了从突破传统餐饮的经营模式，精悦蓉引入了职业经理人陆荣庆，后者曾服务于肯德基、屈臣氏、一茶一座等国内知名连锁企业，曾作为职业经理人建立起呷哺呷哺在上海的团队，并一路做到呷哺呷哺华东区域总经理。

陆荣庆加入后，精悦蓉开始推进更高效的管理办法和标准化产品体系。比如说，精悦蓉与易石合作研发了从前端收银点单，到后端的财务及供应链体系。还比如说，精悦蓉引入了肯德基、麦当等常用的西式设备和做法，可以瞬间锁住牛蛙中的水分，保证其口感嫩滑。

精悦蓉全部门店采取直营模式，资本注入后，下半年将在上海再开 20-30家门店，并进军北京。之所以先选择北京，是因为比起上海和深圳，北京的单品连锁餐厅竞争还没那么激烈，机会更大。

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