生鸡蛋一定要鸡吗？科学家干脆直接生产了鸡蛋白

硅兔赛跑·2017年12月14日 12:05

人造鸡蛋来袭？！Clara Foods拯救美国630亿鸡蛋供求

硅兔君听说，硅谷的大佬们都爱健身！

脸书CEO扎克伯格出了名的爱健身，马拉松、铁人三项样样不缺。

谷歌联合创始人Sergey Brin追求刺激，高空跳伞是心头好。

Airbnb联合创始人Brain Chesky不仅爱健身，还要Show出来。

亚马逊CEO Jeff Bezos也是健身狂人一名，看这结实的肌肉！

这些大佬真是身、体、力、行的向大家表明什么是颜值与智商并存！

据健身圈前辈的经验，要想像大佬们一样身材魁梧，除了坚持健身，每日五颗蛋更是必须的，而且要是“四白一黄”！

然鹅，美国每年消耗的鸡蛋量惊人！

2280万只散养鸡，630亿个鸡蛋才能满足美国人民每年的鸡蛋需求！

硅兔君真怕哪天突然发现没鸡蛋可吃了。

哪里有问题，哪里就有商机，哪里就有能够抓住机会的年轻人！

三位机智聪慧的年轻人，脑洞大开，为什么产鸡蛋就得费鸡？！我们何不直接生产鸡蛋白！于是乎，Clara Foods这个世界上第一家生产人造鸡蛋白（animal-free）的公司应运而生。

三位创始人在实验室里兢兢业业、日夜研究，最后发现可以利用酵母DNA这个毫不起眼的小东西，凝造成传说中只有鸡才能产出的鸡蛋白。

这还不够，人造鸡蛋白只是第一步，更重要的是让它当获得与真正鸡蛋白同等的“质”！三位创始人又开始忙忙碌碌，在狭小的实验室中，让人造鸡蛋白获得了与真正鸡蛋白相同甚至更高的营养价值！就此，人造鸡蛋白摇身一变，不仅成为增肌利器，还顺利的登上家家户户的餐桌。

人造鸡蛋白的好处可谓数不胜数

首先它解决了鸡蛋白的短缺问题，其次它节省了养鸡所需耗费的大量土地和水资源，减少了二氧化碳等温室气体的排放，完美解决了资源浪费问题，更从源头上掐灭了禽流感。

Clara Foods的好技术、好愿景受到了大公司的热捧和支持。Clara Foods与财富500强企业意面品牌Barilla签订合同，专为其供给人造鸡蛋白。可不要小瞧Barilla，它可是占据了意大利45%、美国25%的市场份额！

Clara Foods的成长和崛起，反映了什么？答：食品行业已经做好转型升级准备！

消费者已做好准备迎接新型食品

追求体验、敢于尝试的“千禧一代”成长为消费主力。与父辈们保守的饮食观念和单纯的追求饱腹感不同，新消费主力对基因工程、转基因工程以及人造食品接受程度高，更愿意尝试新科技带来的食品。他们的多元爱好和对新鲜食物的追求给食品行业带来了更多的潜在可能。

以可替代蛋白、“人造肉”、室内农场为代表的新型食品技术成熟

可替代蛋白产业玩出新花样。

除了人造蛋白，昆虫蛋白也来势汹汹。小扎妹妹投资的蟋蟀蛋白质供应商Bitty Foods就是昆虫蛋白领域的佼佼者。Bites x Bites合伙人Joseph Zhou曾表示，对比动物蛋白，生产昆虫蛋白不占空间，不生传染病，不耗资源，且单位营养含量高。除了上述两种，还有像藻类这样的植物蛋白。

吃“人造肉”成为新潮流。

曾获得李嘉诚和比尔·盖茨7500万美元E轮融资的Impossible Foods致力于用植物原料生产口感、营养成分与肉食相似的“人造肉”。这不仅仅是顺应了“素食”的潮流，还减少了温室气体的排放。

垂直室内农场系统是冉冉升起的新星。

肆意扩张城市使得可种植土地面积不断减少，而疯狂增长的人口对粮食的需求越来越高。日益减少的农业用地和不断增长的人口之间的矛盾激发了垂直室内农场系统的产生。特斯拉CEO Elon Musk的弟弟Kimbal Musk就是此行业的先驱，他创办了室内垂直农场公司Square Roots，在集装箱内培植蔬菜和水果，极大地节省了土地资源。