日本鳗鱼告急，吃货们：走，改吃日式牛肉和牛排

一位旅中的日本自由记者发现，近两年“想吃日式牛肉和烤肉”的中国人越来越多了。

每当提起日本，身边吃货们都会将目光不约而同地集中在各式的日本料理上。过去问他们想吃什么日料，他们的回答多半是“寿司”、“天妇罗”、“鳗鱼饭”和“拉面”。而最近，他们的答案则变成了“烤鸡肉串”、“牛排”和“烤肉”。

旅中的日本自由记者中岛惠撰文称，她的中国朋友近两年明显对日式料理中，价格更贵的牛肉和烤肉料理店感兴趣，比如“神户牛”和“松坂牛”。自1960年代起，日本烤肉店逐渐增加，主流吃法是蘸上以浓郁酱油为基础的调料（以酱油、砂糖、大蒜、芝麻油等调制的调味料）在她看来，越来越多的声音不是笼统地说“日本料理”，而是说“想去日本吃品牌牛肉和烤肉”。

随着消费者对日本食物热情的高涨，在过去五年时间内，中国本土涌现出了不少日式料理餐厅。据《日本经济新闻》给出的数据，2017年中国的日料店已经突破了2万家，主要集中在北上广等大城市，并以每年10%-15%的速度持续增长。

早期日料刚进中国时，消费者对于拉面、乌冬面情有独钟，味千拉面等品牌独霸天下。不过，最近一两年情形发生了变化，中国人更乐意尝试精致和高端的日料。曾经提出“五年千店”的味千拉面，门店越开越少，去年上半年净利润下降了80%。

三菱食品的藤尾谕司表示，“近来中国人的嘴越来越挑剔，烤鸡串店、烤肉店和拉面店等日本料理店也逐渐专业化，提供精致日料的店铺不断增加。”一家日本料理的店长也表示，“过去常来店里的顾客是常驻中国的日本人，现在90%以上都是中国人了。”

新生80后、90后消费群体，通过网络更加了解外面的世界，在很大程度上消除了商品信息不对称。同时，他们中有很多人都去过日本，并尝试过正宗的日料，这无疑也助推了更具特色的牛排、烤肉等日料在中国人中间的流行。

还有最重要的一点，随着消费升级，大家对于健康和品质的追求越来越高，日料在某种程度上代表着新鲜健康，原材料品质高，在做法上即使是烤肉也少油。

此外，越来越多的年轻人喜爱为美食拍照，并上传社交网络上，精致昂贵的日料，掀起了一股分享潮流。

最近有消息称，从2017年12月开始，日本静冈县整个12月只捕捞到184克鳗鱼。日本上下鳗鱼告急，价格急剧上涨，“鳗鱼饭以后要没了吗？”“走，我们改吃日式烤肉去！”