食品配送行业整体遇冷，Munchery近日宣布关闭三大城市业务
36氪曾多次报导过的私厨特色预定平台Munchery近日宣布，已经关闭其在洛杉矶、纽约和西雅图的业务。这意味这部分工作人员也会面临解雇，据Munchery发言人称，总共有257人（约占总劳动力的30％）被解雇。
Munchery表示，放弃洛杉矶、纽约和西雅图的业务后，团队会将更多精力放在旧金山这个第一大市场上。这种业务转变也将使Munchery在短期内实现盈利，并建立一个长期的、可持续的商业模式。
Munchery于2011年成立于旧金山。不同于普通的外卖配送平台，Munchery与当地的私厨合作，由他们创造菜单再由中央厨房统一制作，在用户下单后20-40钟内即可送达。因为都是即食冷食，用户只需微波炉或者烤箱加热即可。而中央厨房内利用科技让烹饪流程机械化自动化，节约提升效率并且帮助厨师将精力放在食谱开发上。
现在人们因为工作繁忙，高度依赖外卖平台解决进食问题，但是有限的餐厅数量以及固定的菜谱，大多数人已经吃厌了外卖。Munchery正是抓住了这一痛点，想通过每天变化的菜谱为用户打造吃不腻的外卖。
然而，这几年Munchery的运营并不理想。公司的报告中显示，Munchery浪费了平均16%的食物，并且烧掉了大部分筹集的资金。在这几年里，公司一直在尝试不同的策略，希望能够找到可持续的商业模式。2015年，Munchery增加了半成品餐盒订购选项，简单来说，就是提供菜谱和原料，由用户自己烹饪，这与我之前写过的Purple Carrot的模式非常类似。2016年，又推出了每月支付6.95美元的订阅服务。订阅之后，所有菜品可以享受15%的折扣。这种折扣营销手段，导致公司必须补贴大量资金，看来短期内用户的增长似乎并没有带来可观的营收增长。
其实不仅仅是Munchery在生存边缘挣扎，按需食品配送行业整体情况都不乐观。 去年五月，已经筹集了5670万美元的Sprig宣布倒闭，Maple也被Deliveroo收购。
Sprig创始人在给公众的致信中写道：“我很难过Sprig的模式没有能够持续下去，但是食品配送行业的成长空间仍然很大，人们对于高质量又方便操作的食物需求也很大，只是要规模性地把控从原材料、食物制作到配送整个流程确实是非常挑战的事情。” 然而，省去了制作环节的净菜配送电商（只配送原材料和菜谱）也一样陷入无法盈利的困境，包括已经上市的HelloFresh和Blue Apron。
Munchery在关闭了三大城市业务后，能否真的能如它期望的那样，在短期内实现盈利，还有待考量。
