外卖终结者？统一企业推新品“开小灶”，向外卖“宣战”
在“快节奏、重压力”的生活背景下，外卖成为当下年轻人主要的用餐方式。然而，外卖市场在爆发式扩张的同时，也蕴含着令人担忧的隐患。央视315晚会就曾点名批评某外卖平台缺乏对商铺的甄别与管理，无法保障消费者权益，在外卖平台点餐就像“买彩票”，隐藏着变质菜、隔夜米、地沟油等“地雷”，只要“中奖”一次，便是对身体健康的一次透支。
2017年初，国家发改委和工信部联合发布的《关于促进食品工业健康发展的指导意见》中，明确提出在“十三五”期间将积极推进传统主食及中式菜肴工业化、规模化生产等相关内容。统一企业（中国）投资有限公司（下文简称统一企业）积极响应国家号召，创新推出“开小灶”生活料理，并于2018年9月12日在上海召开上市发布会，率先向外卖行业发起挑战。
“开小灶”，外卖的挑战者
发布会现场，统一企业生活食品事业群总经理黄维对“开小灶”的上市初衷做出诠释：在现代社会，外卖的便利性有目共睹，而其隐患也如同达摩克利斯之剑时刻悬在头顶。统一企业“开小灶”生活料理的推出，既保留了外卖的便捷性，又摒弃了外卖有可能“不健康、不卫生”的隐患，从而让消费者吃到真正“放心”“安全”“美味”的食物，意图从外卖产业“分一块蛋糕”，将不健康外卖挤出餐桌。
据此，“开小灶”提出了 “除了外卖，还有开小灶”的品牌口号，试图解决“压抑的城市生活”与“悠然的田园生活”的冲突，向消费者传递“纵使我们无法逃离城市喧嚣，但每个人心中都应保有一片田园”的品牌态度。
“开小灶”，名副其实
“开小灶”旗下目前拥有“土豆煨牛腩”、“宫保鸡丁”、“小香菇烧肉”三款产品。随后，“开小灶”的品牌经理俞帆以“土豆煨牛腩”为例，从产品面向大家展示了其在“放心”“安全”“美味”方面所做的努力。
首先，“开小灶”使用的米饭选择了位于北纬45~48度黄金稻米产区，日照时数超过1350个小时的东北大米，经过三道抛光、三道色选，将最精华的部分呈现出来。
其次，以土豆煨牛腩为例，“开小灶”的土豆选择了颜值与口感俱佳的荷兰15号土豆。经过110天自然生长，21天以上静置，使土豆口感最为粉沙。“开小灶”的牛腩采用肥瘦比为近似2:8的牛腩，以不高于18度的温度腌制1小时，每20分钟搅拌一次，随后进行小火慢炖，从而锁住美味。
最后，“开小灶”的每一道菜品都在五星级酒店主厨的倾力指导下，通过控制工序、时间、香味、手艺、温度五大工艺，真实地还原了中华烹饪料理的精髓——“锅气”。“锅气”是在食物烹饪时，油脂经过充分受热，同锅体碰撞所产生的焦香。这种现炒特有的焦香，讲究的是极为精妙的火候控制，外卖食品在长时间配送后，大部分丧失这种风味。统一企业推出的“开小灶”属于自热食品，通过12-15分钟自加热，即可还原出一道现场烹饪的菜肴，如同实质的“锅气”，仿佛爱你的人亲手所做。
此外，“开小灶”的包装设计也颇具匠心，将山水、诗词、食物巧妙的融为一体，去引发消费者对田园生活的向往。不仅如此，“开小灶”还隐藏了“更多的惊喜”，希望消费者在打开包装时，能够自己去发掘，去体悟。
在发布会现场，“开小灶”还邀请了来自中戏的学子们，以舞台剧的形式演绎了一场关于“开小灶”的动人故事。通过一对情侣在不同生活场景下产生的理念冲突，从内而外，由表及里地阐述出“开小灶”提倡的生活理念：身居城市的每一个人，即使被生活的压力逼迫着前进，也要给自己心灵一个栖息的空间，去容纳诗和远方的田野。
翘首以盼、拭目以待
最后，统一企业（中国）投资有限公司总经理刘新华先生针对本次发布会进行了总结：“开小灶”的推出给现代消费者除了外卖之外的更多选择。与其说“开小灶”是外卖的挑战者，倒不如说它是推动外卖产业升级的强心剂。期待“开小灶”能成功引导产业升级，成为消费者心中独一无二的、倡导“美好田园”的生活料理。
据悉，“开小灶”将于10月在统一官方旗舰店与消费者正式见面。身为外卖的挑战者，“开小灶”上市后会有何表现，让我们翘首以盼。
