“鲜小厨”孕育社区生鲜新赛道：保障居民菜篮子，服务覆盖超300个社区

编者按：本文来自《华西都市报》，记者：金玺，36氪经授权转发。

自疫情发生以来，不少居民面临着买菜难、买菜贵的问题，在加强疫情防控的同时，为了保障粮油蔬果肉的供应，各地在行动，为阻击疫情筑起坚强后盾。

百姓餐桌也是民生大事，如何在疫情期间，保障好民生的“菜篮子”，守好百姓的“米袋子”，为居民提供基础的物资支持，本期《成都创客》对话新希望”鲜小厨”创始人，来听听他们公司是如何打好这场复工战的。

“我希望能用新的思维方法，去帮助一个实业或者一个行业去做一点事情。”这是徐大川在与记者聊天中，反复强调的一句话。

几年前，在复旦大学攻读完金融硕士的徐大川，和大部分同专业的学生一样，毕业后进入了金融行业这个领域。在工作了一段时间之后，他发现，这份“光鲜亮丽”的工作并不是他真正想要的，“刚好那时新希望集团有一个项目，给了想要做实业的年轻人一个创业的机会。”于是不顾家人和朋友的再三反对，他毅然从上海辞职来到了成都。“心里总有一种声音告诉自己，哪怕这个事情很小，至少在四五十年后，我再来回顾我这一生，有一些事情能让自己骄傲。”

成立“鲜小厨”的初衷，源自徐大川对行业痛点的洞察。数据显示，全国50%以上的食品消费用于生鲜，2018年我国生鲜市场交易规模超4万亿元。其中，生鲜电商行业的市场交易规模达到2103.2亿元，渗透率仅为5%左右。

在徐大川看来，传统的菜市场和社区店，生鲜产品从产地到消费者，要经历产地合作社、一级批发商、二级批发商等多个环节。中间环节过多、链条过长，这给传统生鲜市场带来了很多问题：中间商层层加码，生鲜在产地的卖价与到消费者手中的价格有很大差距；同时，层层流通损耗率高达30%，也会以最终售价转嫁给消费者；更重要的是，层级越多越难追溯，食品安全存在隐患。“有没有一种模式，可以把社区店的即时可得，与电商的短链条和便利有机地融合在一起呢？”徐大川一直在思考，基于这样的想法，“鲜小厨”社区生鲜新零售在2019年正式上线。

虽然有着对实业的一腔热血，但在徐大川看来，刚开始创业的时候，困难也是比较多的。在“鲜小厨”筹备的一年多时间里，徐大川带着他的团队调研了全国7个城市、超百家终端业态、20家行业头部企业、5个生鲜基地，走访了数百个社区家庭。“我每天走的都是田间小路和农场农产品基地，刚开始穿着西装去小区里跟大爷大妈聊天，想了解他们的需求，一些管理严格的小区，人家就说我们这地方不让卖保险的进。”徐大川笑中藏着苦涩。

好在功夫不负有心人，在经历了15个月的风吹日晒和四次战略转型方案的打回修改后，“鲜小厨”初见雏形。后来徐大川将跑来的一手数据进行数字化加工，形成一套有效管理的供给系统，不仅可以实现智能库存预测，还确保了每个社区的前置仓都能更符合本地化需要，有效降低了生鲜库存损耗。“我们不做3-5公里的大生意，每个前置仓只服务好1-3个社区，确保品质、时效和品类的确定性。”徐大川说。

在疫情期间，鲜小厨开发上线了“新希望鲜小厨”生鲜电商小程序和“新希望鲜小厨”移动生鲜站。

小区居民晚上8点前在微信小程序预约下单。晚上8点后，六个农产品上游合作基地开始下地采摘，第二天早上5点完成装车后，就开始发车挨个运送至小区，送达后转交物业、门卫或志愿者，按照分时、分楼栋发放，让大家“足不出户”就能采购到新鲜食材。

徐大川告诉记者：“目前，在成都我们已经有118个生鲜前置仓，疫情期间，我们还和成都许多小区的物业服务中心合作，已经开通160多个小区的生鲜直通车，还有70多个社区与我们取得联系，要求开通，我们正在加急处理。”预计在这个月鲜小厨能达到500个前置生鲜仓，更大范围地保障居民“菜篮子”，实现特殊时期“生鲜到家”的闭环。