Airbnb食堂：3处用心，4个小确幸，5分个性

编者按：本文来自微信公众号“苹果姐姐”（ID：AppleSister_），作者郑辰雨；36氪经授权发布。

上周，硅谷科技媒体《The Information》报道了Airbnb总部的Food Team (餐饮团队) 将归并到Bon Appétit外包公司。Bon Appétit是硅谷御用的食堂外包公司，客户包括Google、Uber、Twitter等。 这是主流科技媒体第一次专门报道一个公司食堂人员结构的改变，可见Airbnb的食堂和背后的团队在公司文化中的地位。 

今天这篇文章献给我喜爱了5年的Airbnb食堂和Food Team，从2012年到2017年。 

从2012年9月第一次到Airbnb做客，它的食堂是办公室里装修之外，我最喜欢的地方。

手机里至今还保留着当天的菜单：

 2012/ 9/12 用的是当时美图秀秀流行的滤镜

三处用心

硅谷主流科技公司的伙食好是公司竞争力的一大亮点。 Google餐厅的奢华选择、Pinterest的丰盛与健康，Dropbox食堂的行政主厨来自米其林餐厅。在网红年代，硅谷食堂也要拼颜值和味道。而Airbnb食堂最打动我的是它的走心、用心和匠心。

Airbnb食堂的走心不仅仅体现在其对食材的严格挑选：加州当地的农场、有机无公害、追溯供应农场的故事，更呈现在充满巧思的小细节。

先分享个符合中国文化的小细节：2013年Airbnb搬到888 Brannan地址后，食堂开在5楼，名字叫 ate ate ate (吃了 吃了 吃了），恰好在英文中Ate和8谐音。

"今天吃了吗?"

"吃了 吃了 吃了。" 

 ate ate ate = 8 8 8, 仔细一看都是苹果哦~

用心之一 ： 主题菜单

Airbnb食堂早期的菜单结合文化主题或者当下时事。 2014/6/6 这张食谱是根据动画片 《The Simpsons》 设计的主题菜单。

仔细读一遍菜单不仅学习英语，还能了解美国文化

精美的菜单， Airbnb公司崇尚设计的精神体现在方方面面

用心之二：产品与菜单结合

Airbnb的业务遍布190个国家，它的食堂菜系也涵盖世界各地，几乎每天不重样。 2017年开始，Airbnb食堂的每日菜单与公司产品巧妙结合 ：每天的菜系配对所在地一个房源的厨房照片和房源链接。

3/16/2017 韩国烤肉菜配的是唐津市一个带厨房的房源：airbnb.com/rooms/5086210 

 3/21/2017 秘鲁菜对应的房源是：airbnb.com/rooms/12701946 

脑洞真的很大，可以看出餐饮团队花了很多时间搜集房源。我甚至有过雄心，想收集每天的房源，做成各地厨房房源的合集。

用心之三：设计理念与食堂结合

Airbnb食堂沙拉吧的末端有个独立的区域，叫Simplify， 我称它为"简简单单"。一般是糙米杂粮、五颜六色的时令蔬菜、根类植物、或者烧鸡。简单，没有华丽的佐料和名称。 这和Airbnb的创始人Joe Gebbia有关，他的设计理念是"做减法" (Simplify)。

提到Joe, 他是我最崇敬的设计师，也有幸和他聊过几次天。第一次见面是误打误撞走进了同一个电梯，当时他手上提着一辆黑色推车，好像要搬运什么物件。我说，"Hi Joe! I am Chenyu. " 他给我一个拥抱说： "我关注了你的Instagram! 你住过2间还是3间Airbnb?" 我当时愣住了，还没等我回复，他笑着说： 200 还是 300间？ 他是一位沉稳与幽默兼备的设计师，在Ins上他的认证不是"创业者"而是"艺术家"。 

一身黑衣的Joe是Airbnb的产品灵魂人物。 他钟情于伊姆斯椅和日本工匠文化 — Charles and Ray Eames 是对他影响最大的设计师， 而寿司之神也是他崇敬的工匠。他曾一个人独走日本多次，去修禅宗，寻找风的颜色。 同时，他也是素食主义。

或许，Joe有着西方人的身躯和东方人的思维。 

四个小确幸

小确幸之一：早餐文化

Airbnb=Air Bed & Breakfast （气垫床和早餐）。以早餐起家的公司，怎能没有好吃的早餐？

上图的谷物早餐盒是Airbnb当年白手起家的资金来源

好奇心日报曾经做过一个小测试，中等收入人群的粮食你认识多少， 去Airbnb的食堂简直是一网打尽。你可以辨认出这碗燕麦早餐里有多少种原料吗？

幸福感可能就是在一咀一嚼中用心感受每种食材。

奇亚籽、亚麻籽、松子、开心果、芝麻

周五的Pancake Friday 

除了炒鸡蛋，素食主义（Vegan） 喜欢的小炒豆腐Tofu Scramble

早餐有沙拉是什么情况？

这水果是直接从农夫市场买的新鲜草莓，可不是冷柜里拿出来的，差别很大哦~ 

小确幸之二：咖啡时间

咖啡文化在Airbnb公司盛行，从公司的背包设计和去火人节的员工比例，就能感受到：Airbnb是硅谷最Hipster的公司。Hipster的共性？喜欢泡咖啡馆，做手冲，自己拉浓缩，喜欢精酿和红茶菌。

Airbnb的咖啡吧叫Okay Coffee，公司提供咖啡师培训。去Airbnb公司工作的工程师，各个都变成咖啡浓缩能手，也从星爸爸升级到自己手冲和拉花。 

inexperienced baristas serving average cups of coffee. Okay咖啡名字的含义是马马虎虎的咖啡师提供Okay的咖啡，因为咖啡都是大家的副业嘛~ 

Coffee O'Clock(咖啡时j间) 被列入Airbnb文化墙。 

还有个小趣事：Airbnb的资深设计师KP喜爱手冲咖啡，几年前开始提供限量版手冲咖啡， 认真的他还做了一系列品牌视觉设计。

小确幸三：彩虹沙拉吧

国际上推崇的健康饮食包括"彩虹色"食谱，Airbnb的沙拉吧每天都是彩虹色。 有机会到Airbnb吃饭，我都像孩子打开糖罐子一样开心。

去Airbnb食堂访问，我不去主食区排长队，而是直奔相对人少的沙拉吧。它五颜六色，吃饭中感受到大自然的美：红色的甜菜、橘红色的胡萝卜和南瓜、黄色的根类植物、绿色的芝麻菜或者芦笋、深绿色的羽衣甘蓝、紫色的花菜和包菜、白的豆腐和芝麻、棕色的蘑菇。 可能是学画画的缘故，这些菜就像我的调色板。  

小确幸四： 拉面吧！ 

Airbnb总部真的有一个会议室设计成了拉面馆，平时食堂也提供拉面。

五分个性

网上吐槽Airbnb的餐厅太健康的评论我看到过很多，也有人说Airbnb公司附近亨利的湖南是公司的第二餐厅。 有朋友说我的中国胃被加州同化了，喜欢吃"奇怪"的菜。

或许这份怪异来自Airbnb的餐饮理念，总结一下就是6个字：爱讲究，不将就。它的背后是公司的环保理念：致力于减少环境污染和对地球的负荷。创始人Joe之前的公司就是做环保产品设计的。 

个性之一 ： 没有一次性餐具

在Airbnb你找不到一次性杯子、一次性碗筷，以及所有快速产生垃圾的物品，有些员工也养成了自己带杯子的习惯。 

个性之二：没有带塑料包装的零食

Airbnb的所有的零食都用大瓶子装，由Food Team在厨房亲手制作。公司里没有任何包装过的零食。

有机糖果、牛奶花生巧克力、果脯（这里找不到M&M豆，找不到知名品牌，只有自家品牌）

自制Granola，我吃过最好吃的坚果芝麻团，特别香脆，可以配上希腊酸奶

个性之三： 没有碳酸饮料

Airbnb刚离职不久的CMO Jonathan来自可口可乐公司。这在中国可能行不通，怎么也要给来自可口可乐高管一些"面子"。

Airbnb是硅谷唯一一家没有可乐和任何碳酸饮料的公司。 真的是彻头彻尾履行健康生活的理念，透露一下创始人Joe的前一家公司主要设计环保与功能兼备的产品。

Airbnb没有碳酸饮料，却有几十种茶与咖啡饮品，值得一一尝试。 

个性之四： 中国有五仁月饼，Airbnb有五籽面包。

Airbnb食堂的面包来自旧金山网红店ACME Bakery，当日烘焙。搭配的花生酱、杏仁酱是厨房自己制作。

有你能想到和想不到的所有籽：芝麻、奇亚籽、亚麻籽。

Adventure Bread (冒险面包）: 奇亚籽、亚麻籽、燕麦片、蜂浆、橄榄油、洋车前草壳子、南瓜籽、葵花籽。 洋车前草 psyllium husk真心没听说过，来Airbnb还是食材的课堂。

个性之五： 一楼的公共空间变成食堂的延伸

Airbnb 888办公楼的餐厅在一楼，叫Eatrium （Atrium中庭的谐音）。Airbnb的创始人喜欢开放式、协作型的的空间。午餐和晚餐时间，整栋大楼一楼的公共空间延伸成为Airbnb食堂的一部分。 

正式的食堂空间在绿植墙后面，而公共空间也被充分利用，用来吃饭开会，上班时间也给员工带来户外感

写在最后

记得加入Uber的第一周，我被Uber伙食口感之特别惊到了。随口说了一句"Airbnb的伙食超棒"。有位同事拍拍我的肩膀说，"Airbnb走心，Uber走脑"。

回到这次媒体报道的Airbnb食堂的结构变动。PR通稿解释到，因为公司快速增长，在旧金山和波特兰办公室现有超过2200位员工。Airbnb需要在保持质量和理念的同时，跟上公司扩张需要的规模化。 

其实公司从小型、中型再到大公司，每个阶段的预算和需求都不同。每个生意人都是"走脑"的，硅谷的大公司几乎都把餐饮外包给了专业的公司。 

从商业角度，我非常理解这个变动，但是不会改变的是我对Airbnb餐饮团队走心、用心、匠心精神的敬佩。