吃着火锅唱着歌，这种饮食方式深得本就有具有很强群居属性的中国人喜爱。中国人最讲究吃，也不缺吃，“八大菜系”各领风骚，每个城市有每个城市的特色，餐饮市场先天具有很好的发展土壤。意想不到的是，在餐饮行业中最为火热的品类却是最不讲究烹饪技术的大杂烩——火锅。但是，火锅的火，仅仅停留在这种饮食方式上，而鲜有出现火遍大江南北的品牌。在很多城市，一些很有特色的火锅老店也只能靠当地人的口口相传，人们记住的往往是地址而非店名，这样就很难形成品牌效应，也难以抵挡流行趋势变化。三十年河东三十年河西，总有一天会门可罗雀。所以，如何形成品牌效应，让火锅变成一个可持续发展的好生意呢？
站个队
- 海底捞到呷哺呷哺，火锅到底是不是一门好生意？
根据《中国餐饮报告》（白皮书2017）数据显示，2016年占餐饮业总营业额22%的火锅名列榜首，超过排名第二的自助餐近一倍。火锅，到底是不是一门好生意呢？
2017-06-15
- 美团餐饮报告：火锅开得最多但烧烤利润最高美团点评研究院联合餐饮类微信自媒体餐饮老板内参推出了《中国餐饮报告（白皮书2017）》，该报告显示，从具体餐饮业态细分来，火锅类占了营业额最大比重，高达22%。其次为自助餐、川菜、西餐、小吃快餐。但火锅类门店并没有增长，在北京、上海、深圳、广州、重庆、成都等地，火锅店铺均为负增长。而烧烤是近年来餐饮业态中利润最高、最赚钱的品类。原文链接
改造我们的火锅
火锅还是好生意
- 3年内上市、撬动500亿火锅料市场，呷哺的调料业务还要走多久？
火锅调料的市场早已如同火锅市场般竞争激烈，呷哺为何仍对调料生意如此热衷并选择后发入场？呷哺希望以调料为切入口打响消费升级和新零售之战的策略究竟是什么？
2017-04-07
- 餐饮行业回暖，火锅供应商惠发股份上市融资1.8亿餐饮行业市场规模突破3.5万亿元，不仅带动餐饮行业的快速发展，也惠及了餐饮行业上游的供应商。6月13日，火锅产业供应商山东惠发集团成功上市，计划融资1.8亿，用于速冻食品和营销网络等项目。该公司上市成为餐饮行业供应商领域内的第三家登录A股的上市企业。据了解，山东惠发集团上市简称为惠发股份，发行价为7.63元/股，公开发行3000万股，将募资1.8亿元。原文链接
- 火锅外送品牌“锅否”完成3400万元Pre-A轮融资估值一亿五千万元，投资方为天使投资方星河互联等。据悉，本轮融资将用于IT、人员和市场方面的搭建，后续会布局物流和产业链上游。锅否称，目前团队有70多人，在北京有45个配送点，已实现五环内全覆盖，月单量在2万单到3万单之间，客单价为152元左右。一直以来，其致力发展产业链上游，通过优化底料和食材的成本结构，降低运营成本。原文链接
- 梅花创投投资自营外卖火锅品牌“董火锅”本轮天使融资金额 500 万人民币，据称梅花创投投资人吴世春参与该项目全过程。董火锅是自营火锅外卖品牌，提供原材地食材，自己对接产地和供应链管理。目前董火锅以微信端运营为主，声称已有过 2 万用户，多位家庭式用户和周末聚餐年轻人。用户可以根据不同场景下单套餐，90 分钟内将完成北京核心地区配送。
其他的饮食生意
- 遇见小面宣布获得2500万元新一轮融资近日，新锐餐饮品牌遇见小面宣布获得2500万元新一轮融资，投资方为弘毅投资旗下香港上市公司百福控股。遇见小面2014年6月创立，曾获得投资人顾东生的天使投资和青骢资本的天使+投资，以及餐饮企业九毛九的Pre-A轮投资。目前，遇见小面在广州开设10间直营分店，经营以重庆小面为主的川渝风味面馆。原文链接
- 中国辣条登美国奢侈食品榜，网店售价12美元近日，卫龙辣条又成为网友热议的话题，原因是官方自曝了几张线下展厅的照片。与此同时，一组卫龙辣条在美国高价售卖的照片引网友关注，这可能是继老干妈后第二种登上美国著侈食品榜单的中国食品。在国外网店上，10小包辣条售价高达12美元，被誉为“零食界的奢侈品”。原文链接
